Questo piatto può essere un ottimo antipasto caldo, ma anche un altrettanto ottimo secondo... una "padellata" semplice e facile da gustarsi con gli amici, magari in riva al mare con una bella "fila" di pane sciapo da inzuppare nel sugo (tanto, poi, lavarsi le mani - e il viso - non è un problema).Ingredienti per un kg di vongole tipo lupino: 100 gr di cipolla. 200 gr di passata di pomodoro (o di pomodoro maturo a pezzi) 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva.20-30 gr di prezzemolo tritato.Preparazione: Preparate le vongole come illustrato nel post preparazione delle vongole poi, in un'ampia padella, mettete l'olio di oliva e la cipolla tagliata a fette (non battuta) e accendete il fuoco, quando la cipolla sarà appassita versate la passata e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti a questo punto unite le vongole e il prezzemolo, incoperchiate e proseguite la cottura a fuoco medio.Quando i molluschi saranno aperti, il piatto sarà pronto; ricordate che le vongole che non si aprano in tempi ragionevoli (10-15 minuti) non vanno mangiate.Consigli:Non lasciate le vongole troppo tempo sul fuoco, più tempo stanno e più diventano dure. Non ho messo il sale in quanto le vongole (e il loro contenuto di acqua) sono già salate, comunque sia, assaggiate ed eventualmente correggete.Se volete proprio fare i raffinati e avete a tavola qualche dandy, togliete la cipolla una volta soffritta.Qualcuno le usa anche per condire gli spaghetti, ma, francamente, non trova la mia approvazione.
Vongole in padella al sugo di pomodoro
Questo piatto può essere un ottimo antipasto caldo, ma anche un altrettanto ottimo secondo... una "padellata" semplice e facile da gustarsi con gli amici, magari in riva al mare con una bella "fila" di pane sciapo da inzuppare nel sugo (tanto, poi, lavarsi le mani - e il viso - non è un problema).Ingredienti per un kg di vongole tipo lupino: 100 gr di cipolla. 200 gr di passata di pomodoro (o di pomodoro maturo a pezzi) 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva.20-30 gr di prezzemolo tritato.Preparazione: Preparate le vongole come illustrato nel post preparazione delle vongole poi, in un'ampia padella, mettete l'olio di oliva e la cipolla tagliata a fette (non battuta) e accendete il fuoco, quando la cipolla sarà appassita versate la passata e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti a questo punto unite le vongole e il prezzemolo, incoperchiate e proseguite la cottura a fuoco medio.Quando i molluschi saranno aperti, il piatto sarà pronto; ricordate che le vongole che non si aprano in tempi ragionevoli (10-15 minuti) non vanno mangiate.Consigli:Non lasciate le vongole troppo tempo sul fuoco, più tempo stanno e più diventano dure. Non ho messo il sale in quanto le vongole (e il loro contenuto di acqua) sono già salate, comunque sia, assaggiate ed eventualmente correggete.Se volete proprio fare i raffinati e avete a tavola qualche dandy, togliete la cipolla una volta soffritta.Qualcuno le usa anche per condire gli spaghetti, ma, francamente, non trova la mia approvazione.