Né dolce, né amaro, né aspro, né salato; è il 5° gusto: l’umami.In un primo momento aspro poi appena percettibile, l’umami è un sapore complesso che nasce dall’unione dei 4 gusti più diffusi in occidente con quello tipico della cucina orientale (tecnicamente detto mono-sodio-glutammato), dove viene utilizzato per esaltare il sapore delle pietanze e prolungare la percezione delle sensazioni positive legate al cibo. Un gusto che nasce in laboratorio con l’obiettivo di creare nuovi sapori che sappiano risvegliare e soddisfare i palati ormai troppo abituati ai cibi tradizionali.Per saperne di più: www.umami.it
Il 5° gusto
Né dolce, né amaro, né aspro, né salato; è il 5° gusto: l’umami.In un primo momento aspro poi appena percettibile, l’umami è un sapore complesso che nasce dall’unione dei 4 gusti più diffusi in occidente con quello tipico della cucina orientale (tecnicamente detto mono-sodio-glutammato), dove viene utilizzato per esaltare il sapore delle pietanze e prolungare la percezione delle sensazioni positive legate al cibo. Un gusto che nasce in laboratorio con l’obiettivo di creare nuovi sapori che sappiano risvegliare e soddisfare i palati ormai troppo abituati ai cibi tradizionali.Per saperne di più: www.umami.it