Guffanti Formaggi

Professione affinatore

Domenica 16 dicembre alle 13.30 (replica lunedì 17 alle 13) andrà in onda sul canale Sky 857 (Bouquet Tv) il documentario "Professione affinatore: Carlo Fiori della Luigi Guffanti. Storia e passione".
Repliche anche sulle seguenti emittenti: martedì 18, ore 18.30 Più Blu Lombardia; ore 19.00 Tele Milano.
Giovedì 20 ore 16.30 Imperia TV; ore 16.30 Video Novara.
Venerdì 21 ore 13.50 GRP; ore 16.00 Tele Granda.
Sabato 22 ore 11.00 Quarta Rete; ore 12.00 Rete Canavese; ore 18.30 Tele Biella; ore 20.40 Studio Uno Lombardia.

In agenda per gennaio 2008

I primi appuntamenti per l'anno prossimo saranno la tradizionale trasferta a San Diego (in California) per il Fancy Food dal 13 al 15 gennaio, e Identità Golose a Milano dal 27 al 30: nonostante il freddo, i formaggi si spostano...

Appuntamento su France 3

Andrà in onda su France 3 il 26 dicembre alle 20 il film-documentario "Ces fromages qu'on assassine", road-movie à la recherche del formaggio perduto, ovvero degli ultimi produttori e fromager che difendono i sapori e le specificità della tradizione. Unico rappresentante dell'Italia (evidentemente sottovalutata, ma d'altronde la prospettiva è quella di oltralpe), Carlo Fiori, "fromager à Arona, sur le lac Majeur". Scrivono di lui nella presentazione del film i cugini francesi: "Sa cave est un véritable musée du fromage. Il possède le plus vieux fromage du monde (produit naturel du caillage du lait dans une panse de brebis)".

Parmigiani in verticale

Dodici, ventiquattro, quaranta mesi e sette anni: una degustazione “in verticale” di quattro eccezionali Parmigiani Reggiani, guidata da Carlo Fiori Guffanti. Appuntamento questa sera, alle 20.45, presso il ristorante Relais Ca’ dei Santi di Varese. La serata è organizzata dalla delegazione Onaf varesina e da Giovanni Frati, notissimo esperto caseario nonché titolare di una boutique del formaggio a Busto Arsizio.

Modernità e tradizione