Ingredienti per 4 persone:1kg di melanzane(possibilmente dell'orto dietro casa in mancanza d'altro vanno bene anche quelle dell'ortolano di fiducia)3 uovaPane grattuggiato q.b.70g circa di parmigiano grattuggiatoSale q.b.Olio per friggere(possibilmente olio di semi di girasole)Procedimento:Lavate e sbucciate le melanzane,tagiatele a pezzi di media grandezza e sbollentate in acqua salata.Quando le melanzane sono giunte a cottura,scolarle e passarle al passa verdura fino a creare una purea(si possono anche schiacciare con una forchetta o con le mani a seconda dei gusti).Unire alla purea di melanzane così ottenuta il resto degli ingredienti e amalgamare.Quando l'impasto avrà la giusta consistenza,con le mani unte di olio formare le polpette che dovranno esere simili agli hamburger(quindi tonde e piatte,ma non troppo piatte!!!).Portate l'olio in temperatura e friggere le polpette da entrambii lati fino a quando saranno dorate.Difficoltà:MedioTempo:1 oraCuoco:Palla Palla
Polpette di melanzane
Ingredienti per 4 persone:1kg di melanzane(possibilmente dell'orto dietro casa in mancanza d'altro vanno bene anche quelle dell'ortolano di fiducia)3 uovaPane grattuggiato q.b.70g circa di parmigiano grattuggiatoSale q.b.Olio per friggere(possibilmente olio di semi di girasole)Procedimento:Lavate e sbucciate le melanzane,tagiatele a pezzi di media grandezza e sbollentate in acqua salata.Quando le melanzane sono giunte a cottura,scolarle e passarle al passa verdura fino a creare una purea(si possono anche schiacciare con una forchetta o con le mani a seconda dei gusti).Unire alla purea di melanzane così ottenuta il resto degli ingredienti e amalgamare.Quando l'impasto avrà la giusta consistenza,con le mani unte di olio formare le polpette che dovranno esere simili agli hamburger(quindi tonde e piatte,ma non troppo piatte!!!).Portate l'olio in temperatura e friggere le polpette da entrambii lati fino a quando saranno dorate.Difficoltà:MedioTempo:1 oraCuoco:Palla Palla