Ingredienti:4 noci di burro250g di latte intero3 cucchiai rasi di farinaSale q.b.Pepe nero o noce moscata a piacereProcedimento:In un pentolino fare sciogliere il burro.Quando sarà sciolto togliere dal fuoco e aggiungervi la farina.Amalgamare fino a quando non si sarà formata una pallina che si stacca dai bordi della pentola(questo è il roux che servirà per addensare la besciamella).Aggiungere al roux il latte precedentemente riscaldato e il sale.Mescolate con un afrusta in modo che le due parti si amalgamino.Porre la pantola sul fuoco molto basso e girare con un cucchiaio di legno il composto.Quando questo velerà il cucchiaio la besciamella è pronta.Aromatizzare a piacere con pepe nero o noce moscata.Tempo:30 minuti circaDifficoltà:SempliceCuoco:Gnappa
Besciamella
Ingredienti:4 noci di burro250g di latte intero3 cucchiai rasi di farinaSale q.b.Pepe nero o noce moscata a piacereProcedimento:In un pentolino fare sciogliere il burro.Quando sarà sciolto togliere dal fuoco e aggiungervi la farina.Amalgamare fino a quando non si sarà formata una pallina che si stacca dai bordi della pentola(questo è il roux che servirà per addensare la besciamella).Aggiungere al roux il latte precedentemente riscaldato e il sale.Mescolate con un afrusta in modo che le due parti si amalgamino.Porre la pantola sul fuoco molto basso e girare con un cucchiaio di legno il composto.Quando questo velerà il cucchiaio la besciamella è pronta.Aromatizzare a piacere con pepe nero o noce moscata.Tempo:30 minuti circaDifficoltà:SempliceCuoco:Gnappa