Ingredienti per 4 persone:390g di riso Arborio200g di radicchio150g di speckBrodo vegetale q.b.(se si utilizza il dado si raccomanda di utilizzarne uno senza grassi vegetali idrogenati)1 bicchiere di vino rossoOlio q.b.Aglio q.b.Burro q.b.Sale q.b. Preparazione:In una padella versare l'olio e uno spicchio d'aglio.Lasciar soffriggere leggermente e levare via l'aglio.Aggiungere lo speck e,dopo qualche istante,il riso.Farlo tostare e sfumare col vino.Aggiungere il brodo e portare il riso a metà cottura,quindi aggiungere il radicchio lavato e tagliato sottilmente.Amalgamare e continuare la cottura del riso col brodo.Salare alla fine.Togliere dal fuoco e mantecare col burro.Tempo:50 minutiDifficoltà:MediaCuoco:Gnappa
Risotto radicchio e speck
Ingredienti per 4 persone:390g di riso Arborio200g di radicchio150g di speckBrodo vegetale q.b.(se si utilizza il dado si raccomanda di utilizzarne uno senza grassi vegetali idrogenati)1 bicchiere di vino rossoOlio q.b.Aglio q.b.Burro q.b.Sale q.b. Preparazione:In una padella versare l'olio e uno spicchio d'aglio.Lasciar soffriggere leggermente e levare via l'aglio.Aggiungere lo speck e,dopo qualche istante,il riso.Farlo tostare e sfumare col vino.Aggiungere il brodo e portare il riso a metà cottura,quindi aggiungere il radicchio lavato e tagliato sottilmente.Amalgamare e continuare la cottura del riso col brodo.Salare alla fine.Togliere dal fuoco e mantecare col burro.Tempo:50 minutiDifficoltà:MediaCuoco:Gnappa