Magna Magna

Ingredienti per 4/6 persone:

• 12 sfoglie di Emiliane Barilla per lasagne
• 3 melanzane di media grandezza
• 4 uova
• 150 g di spalla cotta affettata sottilmente
• 300g di caciocavallo
• 1 L di salsa di pomodoro
• Olio q.b.
• Olio di semi di girasole q.b.
• Farina q.b.
• Parmigiano Grattuggiato q.b.
  
• Cipolla q.b.
• Sale q.b.

Procedimento:
In un pentolino mettere le uova a lessare.
Tagliare a fette di circa 4 mm le melanzane e metterle sotto sale per almeno un'ora e mezza.
In una pentola preparare un abbondante soffritto di olio e cipolla e aggiungervi la salsa di pomodoro allorquando la cipolla sarà imbiondita.
LAsciar cuocere il sugo salandolo e avendo l'accortezza di lasciarlo abbastanza liquido.
Scolare le melanzane dall'acqua di vegetazione e sciacquarle sotto l'acqua per togliere il sale in eccesso.
Strizzarle bene.
Mettere in una padella circa 4cm di olio e infarinare tutte le fette di melanzana.
Quando l'olio sarà caldo friggere velocemente le melanzane fino a quando saranno leggermente dorate.
Tagliare a tocchetti le uova sode e il caciocavallo.
Ora che tutti gli ingredienti sono pronti procedere all'assemblaggio del piatto.
Scegliere una teglia in cui è possibile sistemare tre sfoglie per strato.
Cospargere il fondo della teglia con del sugo e adagiarvi sopra tre sfoglie.Cospargere con dell'altro sugo e procedere con uno strato di melanzane,di spalla cotta,di uova e caciocavallo.
Ricoprire ancora di sfoglia e sugo e procere in questo modo per 4 strati complessivi.
Sull'ultimo strato adaggiare fette di melanzana sul sugo,tocchetti di caciocavallo e una spolverata di parmigiano grattuggiato.
Porre in forno per almeno mezz'ora.

Tempo:3 ore
Difficoltà:Elaborata

N.B.Le foto illustrano il risultato reale

Cuoco:Gnappa