Si apre la settimana dedicata al piatto tradizionale e più famoso del mediterraneo :il "Cous cous" (Cus-cus o anche Cùscusu in Trapanese).Piatto veramente eccellente, prelibato, squisito.Di chiara orgine magrebina, qui in Sicilia occidentale viene cucinato col pesce del mediterraneo.Si usa la semola che deve essere "incocciata" (impastata) nella "mafaradda".Poi, la pietanza cuoce col vapore in un apposito recipiente con i fori (cuscusiera) di solito in terracotta.Viene preparato anche il brodo del pesce che si usa per innaffiare la pietanza.Essendo di origine nordafricana, il sapore è intenso e forte.Accompagnato con un vinello leggero, il palato si compiace di cotanta prelibatezza.la festa si svolge con una sorta di gara tra chef dei paesi mediterranei per stabilire di anno in anno il vincitore.Insomma è qui la festa (del cus-cus).
Cous - cous fest (S.Vito Lo Capo)
Si apre la settimana dedicata al piatto tradizionale e più famoso del mediterraneo :il "Cous cous" (Cus-cus o anche Cùscusu in Trapanese).Piatto veramente eccellente, prelibato, squisito.Di chiara orgine magrebina, qui in Sicilia occidentale viene cucinato col pesce del mediterraneo.Si usa la semola che deve essere "incocciata" (impastata) nella "mafaradda".Poi, la pietanza cuoce col vapore in un apposito recipiente con i fori (cuscusiera) di solito in terracotta.Viene preparato anche il brodo del pesce che si usa per innaffiare la pietanza.Essendo di origine nordafricana, il sapore è intenso e forte.Accompagnato con un vinello leggero, il palato si compiace di cotanta prelibatezza.la festa si svolge con una sorta di gara tra chef dei paesi mediterranei per stabilire di anno in anno il vincitore.Insomma è qui la festa (del cus-cus).