Biscotti all'amarena

Sono dei biscotti della tradizione napoletana che hanno un guscio di frolla ed una morbida farcia al gusto di amarena. Sulla superficie in realtà si usa mettere una glassa bianca ma a me non piace quindi ho preferito lasciarli semplici. Per la frolla ognuno può usare quella che vuole io, al solito, ho usato la mia frolla non proprio canonica, ossia questa:

600 gr. di farina150 gr. di burro fuso e freddo200 gr. di zucchero3 uova1 bustina di lievito1 pizzico di salebuccia grattugiata di un limonePer la farcia:10 savoiardi5-6 biscotti al cioccolato1 cucchiaio di cacaoun pò di liquore a piacere (io l'ho omesso)50 gr di nocciole tritate

Si prepara la frolla, si divide in due pezzi e si stende ogni pezzo a rettangolo. Si prepara la farcia mettendo tutti gli ingredienti in un mixer fino a ridurre il tutto e con questa si farcisce la parte centrale (per il lungo) del rettangolo. Si sovrappongono i due lati lasciati liberi e si taglia il filoncino a tranci. Si pongono a testa in giù (la chiusura va sotto) un pochino distanziati tra loro e in forno a 180° fino a cottura.