Con la pasta secca formato Trofie donatami da
Fiore di Puglia , eccomi con un primo leggero e decisamente estivo: un bel piatto di trofie con pesto di fagiolini. Questo l'occorrente per 4 persone:400 gr. di trofie (io
Fiore di Puglia)300 gr. di fagiolini lessati1 spicchio d'aglioun mazzetto di foglie di basilicopinoliparmigianoun pizzico di saleolio (io
Olio Dante) Ho messo i fagiolini lessati e freddi nel Bimby (va bene anche un mixer qualsiasi), ho aggiunto le foglie di basilico, i pinoli, una bella manciata di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e un bel giro di olio. Ho azionato ed ho frullato il tutto fino a creare una bella cremina di un verde brillante (se serve aggiungere un pochino di olio). Dopo aver lessato la pasta ho condito con questo pesto delicato e profumatissimo.
