Non è la prima volta che preparo il pollo impanandolo con panature alternative (ho già provato con le patatine fritte o con i Ritz). Stavolta in casa avevo dei crackers non salati che giacevano lì da tempo ed ho quindi pensato di utilizzarli per preparare queste coscette di pollo. Il segreto per far risultare la carne del pollo morbidissima, è di lasciarla macerare per qualche ora o nel latte o nell'uovo sbattuto. Quindi io ho lasciato immerse le coscette nel latte per circa 4 ore poi, dopo averla salate in superficie, l'ho panate con i crackers tritati finemente e via in forno, leggermente irrorate con un filo di olio a 200° fino a doratura (circa 30 minuti). Saporitissime!
