Un contorno veloce dell'ultima ora, quando si apre il frigo e non si vede foglia di insalata all'orizzonte! Solo tre patate in dispensa: sarà ora di fare la spesa?? Comunque, anche se preparato in extremis, questo è un contorno molto sfizioso e veloce e certamente lo riproporrò al più presto. Basta grattugiare tre patate medie sbucciate e lavate con la grattugia a fori larghi. Unire una cucchiaiata abbondante di farina, del rosmarino fresco tritato, un generoso pizzico di sale e poi, a cucchiaiate, cuocere le frittelline in una larga padella con due cucchiaiate di olio extravergine. Quando si sarà formata la crosticina croccante da ambo i lati, le frittelline sono pronte da gustare.
