Biscotti farciti alla marmellata

Ma quanto può essere versatile l'impasto della frolla?? Con pochi e semplici ingredienti possiamo creare di tutto di più: crostate, frollini, biscotti vari etc. Io stavolta, complice il fatto che avevo preparato tantissimo impasto di frolla ho voluto creare questi biscottoni farciti con la buonissima Fiordifrutta al melograno della Rigoni di Asiago 

250 gr. di farina100 gr. di zucchero1 uovo80 gr di olio di semi1 cucchiaino di lievitoscorza di limone grattugiataFiordifrutta al melogranoHo preparato il panetto di frolla e l'ho steso a rettangolo (non serve il riposo in frigo). L'ho farcito con la confettura ed ho arrotolato a mò di salame. L'ho sistemato sulla teglia ricoperta di cartaforno ed ho cotto a 180° per circa 20 minuti. Una volta freddo l'ho tagliato a fette di un centimetro. Buonissimi!