Terrina di verdure

Un contorno fatto al volo ieri, che si presta a tantissime variazioni di colori, sapori.... Basta cambiare l'accostamento delle verdure e alternarle a fettine di formaggio filante. Buonissimo. Io avevo a disposizione solo delle patate, melanzane, zucchine e della scamorza.

Quindi basta affettare le verdure (melanzane, peperoni, zucchine, patate...), imburrare uno stampo (io ho usato una terrina di coccio) e alternare, mettendole di taglio, le varie verdure. Inserire tra le file anche delle fette di scamorza o altro formaggio filante (ve bene anche la mozzarella). Qualche fiocchetto di burro sulla superficie e in forno a 180° per circa 30-40 minuti.