la cucchiarella

Focaccine extra-morbide

Visto che ormai ho rimesso a regime il mio forno, che finora ha riposato causa temperature elevate, rieccomi di nuovo a panificare, anzi a focacciare. Ieri ho impastato queste sofficissime focacce ideali da farcire. Ne ho fatta una decina cosė da congelarle ed utilizzare per la merenda, magari farcita con una bella fetta di cotto o crudo. Queste le mie dosi:

250 gr. di farina 00
250 gr. di farina Manitoba
1 bustina di lievito liofilizzato (o un cubetto di lievito fresco)
350 m. di latte tiepido
2 pizzichi di zucchero
2 pizzichi abbondanti di sale
20 gr. di olio extravergine Dante

Dopo aver impastato per bene, ho messo a lievitare per un paio d'ore dentro il forno spento. Una volta che il panetto ha raddoppiato il volume, ho formato con le mani le focaccine e le ho sistemate sulla teglia coperta di cartaforno a rilievitare nuovamente per un'ora circa. Nel frattempo ho portato il forno a temperatura di 200°.