PASTA CULL'AGGHIA (o col pesto alla trapanese): dosi per 4 persone. In un mortaio, pestare 3 spicchi d'aglio. Quando saranno ridotti in poltiglia, lavare bene una decina di foglie di basilico e aggiungerle nel mortaio. Pestare nuovamente fino a che il tutto si amalgama. Aggiungere un pizzico di sale. Prendere un'insalatiera e tagliarvi dentro 500 grammi di pomodoro fresco (all'occorrenza si può utilizzare anche pomodoro pelato in scatola). Mettere il contenuto del mortaio nell'insalatiera con un cucchiaio. Ora tritare un pò di mandorle pelate e aggiungerle alla salsa. Condire il tutto con olio d'oliva abbondante. Nel frattempo, preparare la pasta (spaghetti, vermicelli, busiate o bucatini) e scolarla al dente. Unire la pasta al sugo e spolverare il tutto con abbondante pecorino grattugiato fresco.
Post N° 9
PASTA CULL'AGGHIA (o col pesto alla trapanese): dosi per 4 persone. In un mortaio, pestare 3 spicchi d'aglio. Quando saranno ridotti in poltiglia, lavare bene una decina di foglie di basilico e aggiungerle nel mortaio. Pestare nuovamente fino a che il tutto si amalgama. Aggiungere un pizzico di sale. Prendere un'insalatiera e tagliarvi dentro 500 grammi di pomodoro fresco (all'occorrenza si può utilizzare anche pomodoro pelato in scatola). Mettere il contenuto del mortaio nell'insalatiera con un cucchiaio. Ora tritare un pò di mandorle pelate e aggiungerle alla salsa. Condire il tutto con olio d'oliva abbondante. Nel frattempo, preparare la pasta (spaghetti, vermicelli, busiate o bucatini) e scolarla al dente. Unire la pasta al sugo e spolverare il tutto con abbondante pecorino grattugiato fresco.