IRONIC ROOM

ARANCE MARINATE CON CREMA DI CACHI E NOCCIOLE

iNGREDIENTI PER 4 PERSONE 

- 4 arance

- 2 cachi

- 50 g di cioccolato bianco

- 50 g di nocciole tostate

- 0,50 limone

- 4 cucchiai di liquore all'arancia

- 1 pezzetto di cannella in corteccia

- ½ stecca di vaniglia

- 2 chiodi di garofano

PREPARAZIONE

1 Grattugiate la scorza di un’arancia ricavandone circa un cucchiaino, poi versatela in un bicchiere con il liquore e mescolate. Finite di sbucciare entrambe le arance, eliminando con cura le parti bianche, dividetele a metà e tagliatele a mezze fette spesse 2-3 mm.

2 Sistemate le fette di arancia in una terrina insieme alla cannella, la stecca di vaniglia divisa in 4 pezzi, i chiodi di garofano e poco succo di limone. Coprite e lasciatele marinare per almeno 45 minuti, mescolandole spesso.

3 Sciacquate rapidamente i cachi sotto l’acqua, asciugateli e pelateli delicatamente, in modo da scartare meno polpa possibile. Frullateli insieme al liquore con la scorza fino a ottenere una crema, poi unitevi il cioccolato ridotto in scaglie sottili.

4 Disponete sul fondo di 4 piatti piani le fettine di arance marinate, dopo aver eliminato la cannella, la vaniglia e i chiodi di garofano, ricopritele con la crema di cachi, cospargete le nocciole tritate e servite.

pubblicato su www.agomagia.wordpress.com

Ricetta di Giuseppe Capano