CIBI SCONSIGLIATIFormaggi a crosta bianca: brie, brie blu,camembert, taleggio(a meno che non facciano parte di piatti cotti e bollenti);Formaggi ‘blu’: gorgonzola, roquefort (a meno che nonfacciano parte di piatti cotti e bollenti);Formaggi non pastorizzati: fontina;Latte non pastorizzato:crudo, non trattato, di tutte le varietà.Gelati: gelati i sorbetti fatti in casa checontengono uova o latte, gelati artigianali (creme) che contengono uova, gelati frullati come quelli venduti nei chioschi ambulanti.Uova crude: uova crude e cibi che ne contengono,come salse fatte in casa, bernese, maionesefresca, mousse o dolci senza cottura, uovaa la coque e omelette poco cotte.Dolci a base di uova:dolci con breve cottura come tiramisù, zabaione, creme brulee e meringhe morbide.Carne:carne cruda o poco cotta, tartara, carpaccio, carni affumicate o conservatesenza cottura, come pancetta, prosciuttocrudo,salame, speck, bresaola.Rosticceria: carni già cotte di rosticceria, carne fredda venduta nel banco rosticceria.Pesce: pesce crudo o poco cotto, carpaccio, sushi esashimi, squalo, pesce aguglia e pesce spada,pesce affumicato non cotto, integratori a basedi olio di pesce, molluschi crudi, ostriche.Frutta e verdura:non ben lavata.Insalate: confezionate e pronte all’uso non rilavate accuratamente.Piatti pronti: cibi non riscaldati, torte salate e quichefredde, specialità fredde di rosticceria abase di carne, pesce uova o salumi,patè.