FRITTELLE DI RISO ( LAZIO ) 200 g. di riso200 g. di farina15 g. di lievito di birrazucchero semolato1 limone sale q.b.cannella in polvere q.b.olio di semi per friggere (di girasole, o di mais o di arachide) q.b. PreparazioneSciogliete il lievito di birra in un bicchieredi acqua tiepida, poi unitelo alla farinadisposta a fontana in una ciotola. Lavorate l’impasto fino a che inizi a fare le bolle, a quel punto coprite con un canovaccioe mettete a lievitare in un luogo tiepido.Dopo un’ora, lessate il riso in acqualeggermente salata; scolatelo e conditelo con 2 cucchiai di zucchero,un bel pizzicone di cannella in polvere, e labuccia del limone grattugiata, e poi fateloraffreddare.Mescolate il riso condito alla pasta lievitata, e fate lievitare ancora un paio d’ore, sempre inun luogo tiepido.Friggete la pasta a cucchiate in olio caldo (ma tenete la fiamma a livello medio), fate dorare lefrittelle da tutte i due lati, poi scolatele emettetele a perdere l’unto su carta da cucina.Servite le frittelle di riso immediatamente, dopoaverle rivoltate nello zucchero semolato.
DOLCI DI CARNEVALE
FRITTELLE DI RISO ( LAZIO ) 200 g. di riso200 g. di farina15 g. di lievito di birrazucchero semolato1 limone sale q.b.cannella in polvere q.b.olio di semi per friggere (di girasole, o di mais o di arachide) q.b. PreparazioneSciogliete il lievito di birra in un bicchieredi acqua tiepida, poi unitelo alla farinadisposta a fontana in una ciotola. Lavorate l’impasto fino a che inizi a fare le bolle, a quel punto coprite con un canovaccioe mettete a lievitare in un luogo tiepido.Dopo un’ora, lessate il riso in acqualeggermente salata; scolatelo e conditelo con 2 cucchiai di zucchero,un bel pizzicone di cannella in polvere, e labuccia del limone grattugiata, e poi fateloraffreddare.Mescolate il riso condito alla pasta lievitata, e fate lievitare ancora un paio d’ore, sempre inun luogo tiepido.Friggete la pasta a cucchiate in olio caldo (ma tenete la fiamma a livello medio), fate dorare lefrittelle da tutte i due lati, poi scolatele emettetele a perdere l’unto su carta da cucina.Servite le frittelle di riso immediatamente, dopoaverle rivoltate nello zucchero semolato.