IL MIGLIACCIO
Il migliaccio è una ricetta tipica della tradizione napoletana.Il migliaccio insieme alle chiacchiere eal sanguinaccio è un dolce tipico del Carnevale. Ingredienti:250 gr di semola250 ml di latte750 ml di acqua50 gr di burro4 uova350 gr di zucchero1 buccia di limone2 cucchiai di essenza di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)1 cucchiaio di limoncello250 gr di ricotta Procedimento:In una pentola dal fondo spesso versareil latte, l’acqua, il burro e la scorza di limone.Quando il latte ha raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e versate a pioggia il semolino facendolo incorporare un pòper voltaFate sbollire per circa 10 minuti mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.Spegnere il semolino e lasciare intiepidire.A parte lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere la scorza grattuggiata di limone, l’essenza di vaniglia e il limoncello ( e laricotta setacciata se avete deciso di utilizzarla).Unire i due composti, mescolare fino a formare un composto cremoso.(Se dovessero crearsi dei grumi, passate tutto in un frullatore per rendere l’impastodel migliaccio fluido).Imburrare e infarinare una teglia dai bordi bassi e versare il composto al suo interno.Infornare il migliaccio a 200° per 40 minuticirca o fino a che non avrà un colore brunoLasciate raffreddare un paio di ore.Tagliare il Migliaccio a fette e servite.