ZEPPOLEIngredienti per 2 persone -farina, 500 gr.-acqua, 500 gr.-uova, 10-zucchero vanigliato, 200 gr.-sale, q.b.-olio per friggere, q.b.PreparazioneNelle zeppole è molto difficile la frittura,infatti non è facile girarle, ma con un pòd’impegno...Mettete l’acqua sul fuoco con un pizzicodi sale.Versate tutta la farina non appena l’acquaaccenna l’inizio dell’ebollizione.Rigirate in continuazione con un cucchiaiodi legno.Spegnete il fuoco quando il composto si staccherà uniformemente dalla casseruola.Spianate la pasta sulla base di lavoroleggermente unta con olio.Lavoratela per circa 10 min.Stendetela col matterello.Date forma a tanti bastoncini larghi circa 1 cm. e lunghi 20 cm.Unite le estremità dei bastoncini formandodelle piccole ciambelle ovali.Fate friggere le zeppole nella padella con abbondante olio caldo a calore moderato.Utilizzando uno stuzzicadenti lungo bucherellate le zeppole durante la friggitura.Scolate una volta dorate.Guarnitele con la crema pasticcera eun'amarena candita.Cospargetele abbondantemente di zucchero mescolato ad una bustina di vanillina.Per la crema pasticcera:-50 cl. di latte-2 uova-100 gr. di zucchero-80 gr. di farina-1 limonePer la crema pasticcera:lavorate in un recipiente lo zucchero con i tuorli di 2 uova fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere la farina setacciandola con un colino per non formare grumi, il latte e due pezzetti di buccia di limone.Porre il recipiente su fuoco a fiamma media e addensare la crema senza far bollire, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Togliere le bucce di limone e lasciar raffreddare.