Lo yogurt fatto in casa

Lo yogurt costituisce una fonte importante di calcio e di fosforo, sostanze utili nel periodo di accrescimento dei bambini o nei casi di carenza di questi elementi.Ecco come produrre un gustosissimo yogurt artigianale senza bisogno di yogurtiera o di comprare i fermenti lattici liofilizzati in farmacia.Ingredienti:1 litro di latte fresco (L'ideale sarebbe quello crudo, in vendita nei distributori automatici di fronte a molte scuole)1 vasetto di yogurt intero con fermenti lattici vivi (Vanno benissimo Yomo, Kyr e Activia)Procedimento:Portare il latte ad ebolizione poi togliere dal fuoco e attendere che la temperatura raggiunga i 40-45 gradi. (Se non si dispone di un termometro da cucina basta provare ad immergere un dito, se il latte non scotta la temperatura è stata raggiunta, altrimenti mettete il dito sotto l'acqua fredda e riprovare più tardi!)A questo punto versate il latte in una vaschetta di plastica in cui precedentemente avevate messo lo yogurt. Mescolate piano e lasciate fermentare per circa 12 ore.L'ideale sarebbe tenere la vaschetta ad una temperatura costante di circa 40 gradi (io ho provato sia a tenerlo sul calorifero che sul tavolo a temperatura ambiente ed è sempre venuto bene)Quando vedete che lo yogurt ha raggiunto una buona consistenza mettetelo in frigorifero e dopo qualche ora sarà pronto da gustare!Conservatene un paio di cucchiai per produrre altro yogurt.N.B. La prima "produzione" sarà un po' insipida e piena di grumi ma pian piano i fermenti si stabilizzeranno e il risultato sarà ottimo.Prima di consumarlo potete aggiungere zucchero e pezzi di frutta o cereali.Buon appetito!