Non appartiene proprio alla tradizione napoletana... ma ormai è entrato nel nostro DNA...e non se ne può più fare a meno...
Ed ecco la ricetta:300 gr di farina80 gr di burro25 gr di zucchero5 uovaun pizzico di salePer bagnarlo:1l di acqua100gr di zuccheroun bicchiere di rumCon 50 gr di farina impastare un panetto con poca acqua nella quale avete sciolto il lievito.Lasciate lievitare.In una terrina versare il resto della farina ,il sale,le uova,e il panetto lievitato.Lavorate energicamente finchè la pasta si stacca dalle pareti.Aggiungete a questo punto lo zucchero e il burro fuso e amalgamarli bene all'impasto.Ponete questo impasto in una forma da babà imburrata ed infarinata e lasciar lievitare 3 ore.Infornate a 180 per 30 minuti.Preparate lo sciroppo mettendo acqua,zucchero,rum e la scorza di limone in un pentolino,lasciar bollire 5 minuti e spegnere.Bagnare il babà con questo sciroppo ancora caldo e bucherellate la superficie affinchè lo sciroppo penetri bene nel dolce. Spennellarlo con gelatina di albicocche e guarnire con panna e fragoline.Buon Appetito!
