Sfogliando il mio quaderno di cucina ho ritrovato questo piatto di origine, credo, partenopea.LA CALAMARATASi fa un soffritto con aglio olio peperoncino e prezzemolo e poi i pachino. In un'altra padella si fa un altro soffrittino con uno spicchio di aglio e un filetto di acciughe e poi si aggiungono i calamari tagliati ad anelli. Si fa cuocere poco e poi si versa il vino bianco. Quando è evaporato si versano i calamari nella padella con il sughetto. Si cuoce la pasta (paccheri) e si condisce nella padella con tanto prezzemolo e un filino di olio.Io sulla falsariga della calamarata mi sono inventata la GAMBERATA che è in pratica la stessa cosa solo con i gamberi.
La Calamarata
Sfogliando il mio quaderno di cucina ho ritrovato questo piatto di origine, credo, partenopea.LA CALAMARATASi fa un soffritto con aglio olio peperoncino e prezzemolo e poi i pachino. In un'altra padella si fa un altro soffrittino con uno spicchio di aglio e un filetto di acciughe e poi si aggiungono i calamari tagliati ad anelli. Si fa cuocere poco e poi si versa il vino bianco. Quando è evaporato si versano i calamari nella padella con il sughetto. Si cuoce la pasta (paccheri) e si condisce nella padella con tanto prezzemolo e un filino di olio.Io sulla falsariga della calamarata mi sono inventata la GAMBERATA che è in pratica la stessa cosa solo con i gamberi.