Charlotte e Chantilly

Le dosi sotto riportate sono per una torta di 18-20 cm, se la volete grande dovete raddoppiare la dose.300 gr di savoiardi circa80 gr di zucchero3 tuorli200 ml di latte250 ml di panna da montare1 stecca di vaniglia2 fogli di colla di pescelatte per bagnare i savoiardiCOME SI PREPARA:Far ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.Prendere il bordo di uno stampo a cerniera e posizionarlo sul piatto che accoglierà la torta.Tagliare una delle due punte dei savoiardi, in modo da avere un lato piatto e sistemarli in circolo e appoggiati all’interno del bordo della tortiera.Bagnare dei savoiardi nel latte e sistemarli sul fondo.A questo punto prepariamo la crema chantilly.In un pentolino facciamo bollire il latte, appena bolle spegniamo, aggiungiamo la vaniglia e copriamo con un coperchio per 15 minuti.Strizziamo bene la colla di pesce e passati i 15 minuti uniamola al latte mescolando molto bene affinchè si sciolga.In una ciotola sbattiamo molto bene i tuorli con lo zucchero e versiamoli poco alla volta nel latte.Riportiamo sul fuoco e mescoliamo bene finchè non diventerà omogeneo.Togliamo la stecca di vaniglia e versiamo la crema (che sarà ancora liquida) in una terrina(possibilmente fredda) e lasciamo raffreddare finchè inizierà a rapprendersi, (20 minuti circa).Ora montiamo a neve ferma la panna e uniamola con delicatezza alla crema.Versiamone metà ora sopra i savoiardi.Bagnare degli altri savoiardi nel latte e fare un’altro strato.Terminare con la crema chantilly e livellare con una spatola.Tenere in frigo almeno tre ore prima di servire.Io l’ho decorata con decorazioni in caramello ma potete usare anche cioccolato fondente o frutta.(dal blog Kitchen cri)