Vincenzo Buonassisi Aquila 7 gennaio 1918 - Milano 25 gennaio 2004Vincenzo Buonassisi nacque a l'Aquila il 7 gennaio 1918.Si laureòin giurisprudenza, partecipò alla Seconda Guerra mondiale comecombattente in Africa. Successivamente divenne giornalista,criticotelevisivo alla Rai con Mike Buongiorno e Mario Cervi.Vincenzo Buonassisi nell'Almanacco del giorno dopo portò la cucinanelle case degli italiani.Esperto scrittore e gastronomo italiano,pubblicò numerosi libri,uno dei suoi grandi capolavori fu:"Il Nuovo Codice della pasta" pubblicato nel 1985 da Rizzoli.Il Nuovo Codice della pasta è quel “macaroni-pastasciuttari" che non è un insulto, ma è l’alimentazione salutare che viene riconosciuta dalla comunità scientifica come “mediterranea-diet”.Vincenzo Buonassisi si è innamorato della pasta e in quattro anni ha rivisitato e catalogato 1300 modi di cucinare la asta nel suo capolavoro: "Il Nuovo Codice della pasta”.1300 ricette nei più svariati modi per cucinare la pasta.La pasta è l’alimentazione completata e equilibrata che contiene, carboidrati, grassi e proteine.Come si può rinunciare al cibo del grano che ci viene donato dagli dei in ogni religione? Presso gli antichi egizi,Iside ha donato il grano all’Umanità,per i greci ci fu Demetra.La Sacra Bibbia è sorgente di metafore alimentari, dal peccato di Adamo ed Eva sino al tradimento dell’Ultima cena.Per Gregorio Magno è scienza da lodare,perchè nel ventre dello spirito si prepara un banchetto che è in grado di aprire il digiuno della conoscenza.1300 ricette non sono molte,nel IV Canto del Paradiso del sommo Dante Alighieri sono la fame e sete dell’anima e dell’intelletto:“Io peggio ben già mai non si sazianostro intelletto, se ‘l ver non lo illustradi fuor dal qual nessun vero si spazia”.Non vi vergognate di quell’espressione maccaroni o pastasciuttari ,il cibo rende visibile la condizione del grande cuore italiano. Che mondo sarebbe senza una pasta c’a pummarola ’n coppa?