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ZONA ... ore 10,00 ... I pilastri della Zona

I pilastri della Zona (parte 5°)
Le regole per mantenere gli ormoni nella Zona sono decisamente semplici.  A ogni pasto (compresa la colazione) dividete il piatto in tre parti uguali. Ecco perchè avete bisogno degli occhi. Ora, in un terzo del piatto mettete le proteine magre (pesce, pollo o tacchino, albume, soia) in quantità non più ampia o più spessa del palmo della vostra mano. Ecco perchè avete bisogno della mano.

Per una donna italiana media ciò corrisponde a circa 90 g di pollo o 120 g di pesce, per un uomo medio a circa 120 g di pollo o 160 g di pesce (ricordate sempre che la maggior parte delle fonti proteiche a basso tenore di grassi contiene il 75% circa di acqua, quindi la quantità reale di proteine consumate è circa 20 g per le donne e 30 g per gli uomini).

Riempite i rimanenti due terzi del piatto di carboidrati colorati: soprattutto verdure e un pò di frutta. Questi alimenti hanno un carico glicemico molto inferiore a quello di cereali e amidi. Ne potete e dovete mangiare in abbondanza per mantenere il livello di glucosio nel sangue adeguato al fabbisogno del cervello.  Il motivo per cui questi carboidrati hanno colori vivaci risiede nel fatto che contengono polifenoli antinfiammatori e antietà.

                                                             B. Sears