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Acidi grassi omega 3 (parte 1°)
Come abbiamo spiegato, benchè la base fondamentale per controllare l'infiammazione cellulare sia la dieta Zona, ci sono sostanze antinfiammatorie che la possono integrare, utili a ridurre ulteriormente il livello di infiammazione.
Fra gli integratori più importanti vi sono gli acidi grassi omega 3, presenti nel pesce e nell'olio di pesce. Gli ormoni derivati dagli acidi grassi omega 3 sono antinfiammatori, mentre quelli derivati dagli acidi grassi omega 6 sono proinfiammatori. E' necessario che queste due sostanze si trovino in equilibrio ma, dato che gli omega 6 sono la fonte di calorie meno costosa del mondo, attualmente si trovano dappertutto, mentre quarant'anni fa erano poco presenti.
Seguendo la dieta Zona si riduce automaticamente il livello di acidi grassi omega 6. Tuttavia, spesso vi sono imprevisti che richiedono una maggiore apporto di omega 3 per diluire la sovrabbondanza di omega 6.
B. Sears
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