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Zona ... ore 9,30 ... Il sistema immunitario

Il sistema immunitario (2° parte)
Il primo passo del processo è il riconoscimento dei frammenti da parte di antiche molecole chiamate
recettori toll-like (scoperti per la prima volta nei
moscherini della frutta). 

Purtroppo queste sentinelle biologiche non sono molto furbe e reagiscono a moltissimi cibi. Sono soprattutto i grassi saturi che stimolano il recettore
toll-like4 (TLR-4). Ecco perchè, quando si segue la dieta Zona, per ridurre ulteriormente l'infiammazione cellulare bisogna limitare il consumo di grassi saturi. 

Il passo successivo è l'interazione dei segnali inviati dai recettori toll-like sulla superficie delle cellule con alcune proteine che stanno all'interno delle cellule, note come fattori di trascrizione del gene. Si tratta di elementi fondamentali di ogni cellula del corpo, che accendono e spengono l'espressione dei geni.

                                                          Barry Sears