ZONA ... ore 12,00 ... I pilastri della Zona

POLIFENOLI: i colori della zona (parte 6°)Finchè la dieta è ricca di alimenti contenenti polifenoli si possono tenere sotto controllo tutti i centomila miliardi di batteri che vivono nell'intestino. Quando, però, il livello di polifenoli si abbassa, viene a mancare uno degli ingradienti alimentari principali per gestire l'infiammazione cellulare. Per averne a sufficienza bisogna mangiare tanta frutta e verdura. Una giusta quantità iniziale è circa 1 kg di verdura al giorno. Come si fa? Non è facile, da un giorno all'altro, ottenere la perfetta salute dell'apparato digerente, eppure, così come si riesce a consumare una quantità adeguata di acidi grassi omega 3, si possono anche concentrare i polifenoli e assumerne quanto è necessario per rallentare il processo di invecchiamento.Il primo passo è trovare una fonte di frutta o verdura ricca di polifenoli. Di solito la frutta ne è più ricca, ma contiene anche più zuccheri. Con il tempo, imparerete ad aggirare il problema. Anche in questo caso si sono studiati dei processi di estrazione dei polifenoli per creare degli integratori (che vedremo la prossima settimana).                                                      B. Sears