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ZONA ... ore 10,30 ... I pilastri della Zona

Polifenoli: i colori della Zona (1° parte)
In Italia si sente sempre parlare bene del vino rosso mentre nessuno dice nulla dei benefici sulla salute, per esempio, della vodka, poichè in effetti non ve ne sono. Ciò che rende così salutare il vino rosso sono i polifenoli in esso contenuti.

Come ho già detto, queste sostanze chimiche danno colore a frutta e verdura. Le loro spiccate proprietà antinfiammatorie sono note solo da poco tempo: se in ordine di importanza come integratori antinfiammatori gli acidi grassi omega 3 rappresentano il secondo elemento del piano d'azione Zona, i polifenoli sono il terzo. E solo i recenti progressi della scienza ci hanno fatto comprendere la loro importanza nel processo di invecchiamento.

I polifenoli sono contentuti in numerosi cibi molto apprezzati come elementi di una dieta salutare. Si trovano, nell'ordine di quantità di carboidrati, in ortaggi, frutta e cereali integrali. La verdura ha il carico glicemico più basso, seguita dalla frutta e poi dai cereali integrali che hanno comunque un carico glicemico molto alto, pari quasi a quello dei carboidrati bianchi.

                                                               B. Sears