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ZONA ... ore 11,00 ... I pilastri della Zona

I pilastri della Zona (parte 6°)
I carboidrati di colore bianco (pane, pasta, riso, patate) hanno un alto carico glicemico e non contengono polifenoli. Più carboidrati di questo genere mettete nel piatto, più siete soggetti a infiammazione cellulare e più rapidamente invecchierete.

Per finire, aggiungete un filo (cioè, poco) di olio extravergine d'oliva, anch'esso ricco di polifenoli. Questa è la dieta Zona. Ogni pasto in Zona che consumate equivale ad una medicina saporita ma potente per perdere peso e rallentare l'invecchiamento. Ripeto: non è una dieta restrittiva, potete averne conferma leggendo le ricette (ce ne sono molte anche in questo blog).

La Zona potrebbe sembrare simile alla dieta mediterranea, e lo è, eccetto che per una differenza di rilievo: per abbassare il carico glicemico del pasto, si riduce notevolmente la quantità dei carboidrati bianchi (l'ideale sarebbe evitarli del tutto) e li sostituisce con i carboidrati colorati.

                                                B. Sears