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Gli Acidi Grassi Omega 3  (parte 6°)
Falso mito n.2 : Il nostro olio di pesce è naturale
Per separare i grassi contenuti nel pesce, ricchi in acidi grassi omega 3, basta riscaldare un olio di pesce naturale, poi raffinarlo in modo da concentrare gli omega 3.

Alcuni oli di pesce, come l'OLIO di KRILL, non sono realmente tali. Si ottengono da piccoli gamberi pescati e dissolti prima in benzina (cioè esano), poi trattati con solvente per smalto da unghie (cioè acetone). Speriamo che abbiano tolto tutta la benzina e l'acetone prima di riempire le capsule ...

Per eliminare i PCB bisogna prima di tutto esterificare l'olio di pesce, procedimento che richiede etanolo, anche se, a differenza della benzina o del solvente per smalto, tracce di questo non sono pericolose (altrimenti bisognerebbe proibire il vino).
A partire dagli esteri etilici, si può poi distillare la maggior parte dei PCB restanti, rendendo il prodotto più sicuro al consumo (vedi Falso mito n.1). Gran parte degli studi clinici sull'uomo con gli acidi grassi omega 3 è stata eseguita con oli di pesce consistenti in esteri etilici concentrati e distillati a basso contenuto di PCB.
                                                   
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