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La biologia dell'invecchiamento (1° parte)
Luigi Cornaro (il nobile veneziano del Quindicesimo secolo) ha scritto il primo resoconto sull'adozione di una dieta restrittiva ipocalorica per rallentare il processo di invecchiamento.

Come abbiamo notato, la sua fortunata lotta alla vecchiaia era probabilmente una combinazione di restrizione calorica e aumentato consumo di polifenoli, contenuti
nel vino rosso.

Numerosi esperimenti con animali hanno dimostrato che assumere meno calorie (ma non meno nutrienti essenziali) porta maggiore longevità e minor numero di malattie croniche. Analogamente, esperimenti condotti usando alti livelli di polifenoli dimostrano che anch'essi sono in grado di ridurre la velocità di invecchiamento.

                                                                  Barry Sears