Ingredienti: - 500 gr di pasta (rigatoni)- 1 l di latte- 100 gr di burro- 30 gr di pangrattato- 150 gr di parmigiano grattugiato- 250 gr di fontina- 250 gr di emmenthal- 100 gr di farina- olio e.v. d'oliva, sale, pepe, noce moscata q.b.Procedimento:Tagliate a pezzi tutti formaggi privati di scorza. In una pentola, fate sciogliere 70 gr di burro e unite la farina setacciata, quindi mescolate i due ingredienti con una frusta per formare il roux. A questo punto, versate nella stessa pentola il latte e continuate a mescolare, tenendo il fuoco basso, finchè non otterrete un composto cremoso e denso. Aggiustate di sale, pepe e noce moscata, quindi aggiungete i formaggi a cubetti e continuate a cuocere per altri 7 minuti circa, mescolando il tutto per amalgamare gli ingredienti. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolate i maccheroni molto al dente, circa un paio di minuti prima del termine previsto, versateli in una ciotola e irrorateli con un filo di olio, quindi mescolate in modo che la pasta non si attacchi. Fatto questo, imburrate bene una teglia capiente e ricoprite la base e i lati di questa con il pangrattato. Unite la crema di formaggio alla pasta e mescolate per bene. Versate la pasta nella teglia, cospargetene la superficie con il parmigiano grattugiato e lasciate cuocere i maccheroni cheese in forno statico già caldo per circa mezz'ora a 180° (forno ventilato 160° per 20-25 minuti) e continuate per altri 15 minuti mettendo il forno in modalità grill, in modo da ottenere una dorata e croccante crosticina. Una volta pronti, togliete la teglia dal forno e servite.Risultato! Un piatto semplice, di origine americana, ma molto buono e abbastanza leggero. Anche da cucinare sono abbastanza semplici. Io ho aggiunto una scatoletta di chiodini sott'olio, per renderli più gustosi. Ovviamente si possono variare i formaggi in base ai propri gusti.
Macaroni Cheese
Ingredienti: - 500 gr di pasta (rigatoni)- 1 l di latte- 100 gr di burro- 30 gr di pangrattato- 150 gr di parmigiano grattugiato- 250 gr di fontina- 250 gr di emmenthal- 100 gr di farina- olio e.v. d'oliva, sale, pepe, noce moscata q.b.Procedimento:Tagliate a pezzi tutti formaggi privati di scorza. In una pentola, fate sciogliere 70 gr di burro e unite la farina setacciata, quindi mescolate i due ingredienti con una frusta per formare il roux. A questo punto, versate nella stessa pentola il latte e continuate a mescolare, tenendo il fuoco basso, finchè non otterrete un composto cremoso e denso. Aggiustate di sale, pepe e noce moscata, quindi aggiungete i formaggi a cubetti e continuate a cuocere per altri 7 minuti circa, mescolando il tutto per amalgamare gli ingredienti. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolate i maccheroni molto al dente, circa un paio di minuti prima del termine previsto, versateli in una ciotola e irrorateli con un filo di olio, quindi mescolate in modo che la pasta non si attacchi. Fatto questo, imburrate bene una teglia capiente e ricoprite la base e i lati di questa con il pangrattato. Unite la crema di formaggio alla pasta e mescolate per bene. Versate la pasta nella teglia, cospargetene la superficie con il parmigiano grattugiato e lasciate cuocere i maccheroni cheese in forno statico già caldo per circa mezz'ora a 180° (forno ventilato 160° per 20-25 minuti) e continuate per altri 15 minuti mettendo il forno in modalità grill, in modo da ottenere una dorata e croccante crosticina. Una volta pronti, togliete la teglia dal forno e servite.Risultato! Un piatto semplice, di origine americana, ma molto buono e abbastanza leggero. Anche da cucinare sono abbastanza semplici. Io ho aggiunto una scatoletta di chiodini sott'olio, per renderli più gustosi. Ovviamente si possono variare i formaggi in base ai propri gusti.