Ingredienti:- un rotolo di pasta frolla- 110 gr di zucchero di canna- 150 gr di ricotta - 400 gr di polpa di zucca- 3 uova- sale, cannella, zenzero, noce moscata q.b.Procedimento:Cuoci a vapore (o fai bollire) la polpa di zucca e, una volta morbida, passala nel mixer, fino ad ottenere una purea omogenea. In una terrina, frulla con la frusta elettrica la zucca insieme alle uova, allo zucchero, alla ricotta, al sale e alle spezie (un pizzico ciascuna). Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C (o 180°C se hai un forno ventilato). Inforna la pasta frolla ben fredda, mettendo della carta da forno all’interno con riso o fagioli secchi perché tenga la forma. Fai cuocere finché il bordo non si gonfia e non sia leggermente dorato (circa 10-15 min.). Sforna e togli la carta da forno e quello che hai messo all’interno e lascia raffreddare leggermente nello stampo. Abbassa la temperatura del forno a 160°C (o 140°C per un forno ventilato). Versa la crema nella pasta frolla precotta e inforna. Fai cuocere per circa 50 minuti (con una tortiera bassa e se la pasta frolla è sottile) o 80 minuti (con una tortiera fonda e se la pasta frolla è molto spessa). Una volta cotta, lasciala raffreddare (o intiepidire) e spolvera con del cacao amaro o servi con della panna montata fresca.Risultato! E' venuta molto buona, anche se la pasta frolla era troppo sottile e si è un po' bruciacchiata. Inoltre, secondo me, bastava anche meno zucchero, visto che la zucca è già dolcissima di suo. Comunque, rispetto alla ricetta originale, che prevede la panna al posto della ricotta, questa è sicuramente più leggera e light (ho usato una ricotta con 6% di grassi).
Pumpkin Pie alla ricotta
Ingredienti:- un rotolo di pasta frolla- 110 gr di zucchero di canna- 150 gr di ricotta - 400 gr di polpa di zucca- 3 uova- sale, cannella, zenzero, noce moscata q.b.Procedimento:Cuoci a vapore (o fai bollire) la polpa di zucca e, una volta morbida, passala nel mixer, fino ad ottenere una purea omogenea. In una terrina, frulla con la frusta elettrica la zucca insieme alle uova, allo zucchero, alla ricotta, al sale e alle spezie (un pizzico ciascuna). Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C (o 180°C se hai un forno ventilato). Inforna la pasta frolla ben fredda, mettendo della carta da forno all’interno con riso o fagioli secchi perché tenga la forma. Fai cuocere finché il bordo non si gonfia e non sia leggermente dorato (circa 10-15 min.). Sforna e togli la carta da forno e quello che hai messo all’interno e lascia raffreddare leggermente nello stampo. Abbassa la temperatura del forno a 160°C (o 140°C per un forno ventilato). Versa la crema nella pasta frolla precotta e inforna. Fai cuocere per circa 50 minuti (con una tortiera bassa e se la pasta frolla è sottile) o 80 minuti (con una tortiera fonda e se la pasta frolla è molto spessa). Una volta cotta, lasciala raffreddare (o intiepidire) e spolvera con del cacao amaro o servi con della panna montata fresca.Risultato! E' venuta molto buona, anche se la pasta frolla era troppo sottile e si è un po' bruciacchiata. Inoltre, secondo me, bastava anche meno zucchero, visto che la zucca è già dolcissima di suo. Comunque, rispetto alla ricetta originale, che prevede la panna al posto della ricotta, questa è sicuramente più leggera e light (ho usato una ricotta con 6% di grassi).
