Un'alternativa ai classici e a volte pesanti gnocchi di patate.Gli gnocchi di ricotta, preparazione veloce e facile, di gran gusto, specie con una buona ricotta di fattoria.Ecco gli ingredienti per 3 o 4 persone.250 grammi di ricotta, 80 grammi di parmigiano reggiano, un po’ di sale, 50 grammi di farina OO e noce moscata.I gnocchi vengono fatti con la ricotta al posto delle patate, e si nota anche l’assenza dell’uovo.Qualcuno penserà che senza uova gli gnocchi non stiano assieme, ma invece…Questi gnocchi sono più leggeri e digeribili e hanno un gusto diverso. Ogni tanto cambiare fa bene.In una terrina poniamo la ricotta assieme alla noce moscata e al formaggio. Lavoriamo il composto e pian piano aggiungiamo la farina. Continuiamo a manipolare l’impasto fin al suo amalgama perfetto. A questo punto ricaviamo da esso dei lunghi rotoli e da esso gli gnocchi della grandezza di qualche centimetro.
Un idea per il pranzo delle feste
Un'alternativa ai classici e a volte pesanti gnocchi di patate.Gli gnocchi di ricotta, preparazione veloce e facile, di gran gusto, specie con una buona ricotta di fattoria.Ecco gli ingredienti per 3 o 4 persone.250 grammi di ricotta, 80 grammi di parmigiano reggiano, un po’ di sale, 50 grammi di farina OO e noce moscata.I gnocchi vengono fatti con la ricotta al posto delle patate, e si nota anche l’assenza dell’uovo.Qualcuno penserà che senza uova gli gnocchi non stiano assieme, ma invece…Questi gnocchi sono più leggeri e digeribili e hanno un gusto diverso. Ogni tanto cambiare fa bene.In una terrina poniamo la ricotta assieme alla noce moscata e al formaggio. Lavoriamo il composto e pian piano aggiungiamo la farina. Continuiamo a manipolare l’impasto fin al suo amalgama perfetto. A questo punto ricaviamo da esso dei lunghi rotoli e da esso gli gnocchi della grandezza di qualche centimetro.