INGREDIENTIStinco di vitello, 2 carote, 1 cipolla, 2 canne di sedano, salvia, rosmarino, 1 foglia d'alloro,qualche rametto di prezzemolo, olio, sale, pepe e un buon spumante brut. Mettere qualche cucchiaiata d'olio in una pentola [ che vada in forno e che contenga lostinco ] e massaggiare con olio lo stinco, rosolarlo in ogni parte poi salarlo e peparlo.Aggiungere le verdure tagliate a pezzi , i profumi è meglio legarli strettamente .Cuocere in forno per due ore o anche più [dipende dal peso dello stinco ]. Irrorare ditanto in tanto lo stinco con il vino. A fine cottura, togliere lo stinco e il mazzolino diprofumi, poi frullare le verdure aggiungendo la panna e servire la salsa con lo stinco.
Stinco di vitello
INGREDIENTIStinco di vitello, 2 carote, 1 cipolla, 2 canne di sedano, salvia, rosmarino, 1 foglia d'alloro,qualche rametto di prezzemolo, olio, sale, pepe e un buon spumante brut. Mettere qualche cucchiaiata d'olio in una pentola [ che vada in forno e che contenga lostinco ] e massaggiare con olio lo stinco, rosolarlo in ogni parte poi salarlo e peparlo.Aggiungere le verdure tagliate a pezzi , i profumi è meglio legarli strettamente .Cuocere in forno per due ore o anche più [dipende dal peso dello stinco ]. Irrorare ditanto in tanto lo stinco con il vino. A fine cottura, togliere lo stinco e il mazzolino diprofumi, poi frullare le verdure aggiungendo la panna e servire la salsa con lo stinco.