Ingredienti2 n Albume.5 dl Marsala1 n Pan Di Spagna50 g Pistacchi Freschi800 g Ricotta Vaccina.5 bu Vaniglina250 g Zucchero240 g Zucchero A Velo150 g Cioccolato Fondenteqb Colorante Alimentare350 g Candito.5 ci CannellaPreparazione1 pan di Spagna rotondo da 26 cm di diametro250 g di zucchero150 g di cioccolato fondente 800 g di ricotta200 g di canditi misti150 g di canditi interi (ciliegie, scorze di arancia ecc.)50 g di pistacchi spellati1 bicchierino di marsala1/2 cucchiaino di cannella in polvere1/2 bustina di vanillinaPer la glassa2 albumi240 g di zucchero a velocolorante alimentare verdeLa ricetta in 4 mosse 1) Dividete a meta i pistacchi, tagliate a dadini i canditi misti A e riducete il cioccolato a pezzetti non troppo piccoli. Fate sciogliere lo zucchero in un tegame con la vanillina e 2 cucchiai di acqua. 2) Lavorate a lungo la ricotta con un cucchiaio di legno, fino a quando diventa cremosa e morbida, unite lo zucchero fuso,i canditi, i pistacchi, il cioccolato, la cannella, il marsala B e amalgamate delicatamente il composto. 3) Tagliate ilpan di Spagna in due dischi C e mettete il primo in una tortiera con cerniera. Versate il composto a base di ricotta,coprite con il secondo disco e tenete in frigorifero per 3 ore. 4) Sbattete a lungo, con una frusta, gli albumi con lozucchero a velo, ottenendo un composto morbido e spalmabile, e unite il colorante verde a meta della glassa. Liberatela torta dallo stampo, spalmatene i bordi con la glassa verde D e lisciate la glassa bianca sulla superficie usando una spatola E. Decorate con i canditi interi e servite. Passito di Pantelleria Ben Rye Donnafugata
Cassata
Ingredienti2 n Albume.5 dl Marsala1 n Pan Di Spagna50 g Pistacchi Freschi800 g Ricotta Vaccina.5 bu Vaniglina250 g Zucchero240 g Zucchero A Velo150 g Cioccolato Fondenteqb Colorante Alimentare350 g Candito.5 ci CannellaPreparazione1 pan di Spagna rotondo da 26 cm di diametro250 g di zucchero150 g di cioccolato fondente 800 g di ricotta200 g di canditi misti150 g di canditi interi (ciliegie, scorze di arancia ecc.)50 g di pistacchi spellati1 bicchierino di marsala1/2 cucchiaino di cannella in polvere1/2 bustina di vanillinaPer la glassa2 albumi240 g di zucchero a velocolorante alimentare verdeLa ricetta in 4 mosse 1) Dividete a meta i pistacchi, tagliate a dadini i canditi misti A e riducete il cioccolato a pezzetti non troppo piccoli. Fate sciogliere lo zucchero in un tegame con la vanillina e 2 cucchiai di acqua. 2) Lavorate a lungo la ricotta con un cucchiaio di legno, fino a quando diventa cremosa e morbida, unite lo zucchero fuso,i canditi, i pistacchi, il cioccolato, la cannella, il marsala B e amalgamate delicatamente il composto. 3) Tagliate ilpan di Spagna in due dischi C e mettete il primo in una tortiera con cerniera. Versate il composto a base di ricotta,coprite con il secondo disco e tenete in frigorifero per 3 ore. 4) Sbattete a lungo, con una frusta, gli albumi con lozucchero a velo, ottenendo un composto morbido e spalmabile, e unite il colorante verde a meta della glassa. Liberatela torta dallo stampo, spalmatene i bordi con la glassa verde D e lisciate la glassa bianca sulla superficie usando una spatola E. Decorate con i canditi interi e servite. Passito di Pantelleria Ben Rye Donnafugata