Ingredienti2 n Albume3 cu Brandy80 g Cioccolato Fondente250 g Farina4 cu Limone Succo Frescoqb Sale100 g Strutto O Sugna3 n Tuorlo400 g Zucchero A VeloPreparazione250 g di farina 3 tuorli 2 albumi 100 g di strutto 3 cucchiai di brandy 400 g di zucchero a velo 3-4 cucchiaini di succo di limone80 g di cioccolato fondente sale 1) Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, unite al centro i tuorli, un pizzico di sale, lo strutto a pezzetti e il brandye impastate fino a ottenere una pasta morbida e omogenea; dividetela in tanti rotolini spessi come un dito e tagliateli apezzetti lunghi 1-2 cm. Allineateli in una teglia foderata con carta da forno e cuoceteli in forno gia caldo a 190? per circa15 minuti o finche saranno leggermente dorati. Lasciateli raffreddare. 2) Preparate la glassa: mescolate gli albumi con lo zucchero a velo e il succo di limone fino a ottenere un compostoliscio. Prelevatene 5-6 cucchiai e teneteli da parte. Unite i tocchettini di pasta alla glassa rimasta, lavorando un po'velocemente perche tende ad asciugarsi in fretta, e mescolate delicatamente in modo che ne risultino ben rivestiti. 3) Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Disponete i tocchettini di pasta glassati su un piatto da portata formandoun monticello. Fate colare su meta pignulata la glassa tenuta da parte e coprite l'altra meta con il cioccolato fuso.Servite dopo qualche ora.
Pignulata
Ingredienti2 n Albume3 cu Brandy80 g Cioccolato Fondente250 g Farina4 cu Limone Succo Frescoqb Sale100 g Strutto O Sugna3 n Tuorlo400 g Zucchero A VeloPreparazione250 g di farina 3 tuorli 2 albumi 100 g di strutto 3 cucchiai di brandy 400 g di zucchero a velo 3-4 cucchiaini di succo di limone80 g di cioccolato fondente sale 1) Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, unite al centro i tuorli, un pizzico di sale, lo strutto a pezzetti e il brandye impastate fino a ottenere una pasta morbida e omogenea; dividetela in tanti rotolini spessi come un dito e tagliateli apezzetti lunghi 1-2 cm. Allineateli in una teglia foderata con carta da forno e cuoceteli in forno gia caldo a 190? per circa15 minuti o finche saranno leggermente dorati. Lasciateli raffreddare. 2) Preparate la glassa: mescolate gli albumi con lo zucchero a velo e il succo di limone fino a ottenere un compostoliscio. Prelevatene 5-6 cucchiai e teneteli da parte. Unite i tocchettini di pasta alla glassa rimasta, lavorando un po'velocemente perche tende ad asciugarsi in fretta, e mescolate delicatamente in modo che ne risultino ben rivestiti. 3) Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Disponete i tocchettini di pasta glassati su un piatto da portata formandoun monticello. Fate colare su meta pignulata la glassa tenuta da parte e coprite l'altra meta con il cioccolato fuso.Servite dopo qualche ora.