Ingredienti50 g Burro50 g Cioccolato Fondente80 g Farina500 g Farina Manitoba20 g Miele2.5 dl Panna Frescaqb Sale200 g Strutto O Sugna2 n Uova10 g Zuccheroqb Zucchero A VeloPreparazioneingredienti500 g di farina manitoba20 g di miele200 g di strutto50 g di burro10 g di zucchero80 g di farina bianca2 uova2,5 dl di panna fresca da montare50 g di cioccolato fondentezucchero al velosalevini consigliatiMalvasia delle Lipari (bianco)Elba Aleatico (rosso)Impastate nell'impastatrice la farina manitoba insieme con il miele e un pizzico di sale sciolto in 2 dl d'acqua. Otterrete un impasto grumoso da lavorare bene con le mani sul piano di lavoro fino ad avere un impasto liscio, compatto e ben sodo.Stendete la sfoglia con la macchina apposita assottigliando gradatamente fino a ottenere lo spessore piu sottile possibile, sciogliete lo strutto e spennellate con esso la sfoglia; arrotolate il tutto, pareggiate i bordi con il taglio di un coltello e fate riposare in frigorifero per 1 ora, avvolto in pellicola da cucina.Preparate la pasta da bigne. Portate a ebollizione in un tegame il burro con 1 dl d'acqua, un pizzico di sale e lo zucchero. Aggiungete 80 g di farina setacciata e fate cuocere fino a ottenere una palla compatta che si stacchi dalle pareti del tegame. Togliete dal fuocoe fate raffreddare. Aggiungete quindi le uova una alla volta fino a completo assorbimento. Lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.Preriscaldate il forno a 220 ?C. Tagliate quindi i rotoli in fette spesse 1 cm che appiattirete un poco con la punta delle dita. Infilate le dita in ciascuna fetta, in modo da creare una sacca, a mo? di conchiglia, e, aiutandovi con il sac a poche, riempitele con un poco di pasta da bigne. Premete leggermente sui bordi per sigillare le code di aragosta. Adagiatelesulla placca da forno foderata con carta da forno e cuocete a 220 ?C per 30 minuti. Fate raffreddare, farcite con la pannamontata ben ferma e decorate a piacere con cioccolato fuso o zucchero al velo.
Code di aragostelle
Ingredienti50 g Burro50 g Cioccolato Fondente80 g Farina500 g Farina Manitoba20 g Miele2.5 dl Panna Frescaqb Sale200 g Strutto O Sugna2 n Uova10 g Zuccheroqb Zucchero A VeloPreparazioneingredienti500 g di farina manitoba20 g di miele200 g di strutto50 g di burro10 g di zucchero80 g di farina bianca2 uova2,5 dl di panna fresca da montare50 g di cioccolato fondentezucchero al velosalevini consigliatiMalvasia delle Lipari (bianco)Elba Aleatico (rosso)Impastate nell'impastatrice la farina manitoba insieme con il miele e un pizzico di sale sciolto in 2 dl d'acqua. Otterrete un impasto grumoso da lavorare bene con le mani sul piano di lavoro fino ad avere un impasto liscio, compatto e ben sodo.Stendete la sfoglia con la macchina apposita assottigliando gradatamente fino a ottenere lo spessore piu sottile possibile, sciogliete lo strutto e spennellate con esso la sfoglia; arrotolate il tutto, pareggiate i bordi con il taglio di un coltello e fate riposare in frigorifero per 1 ora, avvolto in pellicola da cucina.Preparate la pasta da bigne. Portate a ebollizione in un tegame il burro con 1 dl d'acqua, un pizzico di sale e lo zucchero. Aggiungete 80 g di farina setacciata e fate cuocere fino a ottenere una palla compatta che si stacchi dalle pareti del tegame. Togliete dal fuocoe fate raffreddare. Aggiungete quindi le uova una alla volta fino a completo assorbimento. Lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.Preriscaldate il forno a 220 ?C. Tagliate quindi i rotoli in fette spesse 1 cm che appiattirete un poco con la punta delle dita. Infilate le dita in ciascuna fetta, in modo da creare una sacca, a mo? di conchiglia, e, aiutandovi con il sac a poche, riempitele con un poco di pasta da bigne. Premete leggermente sui bordi per sigillare le code di aragosta. Adagiatelesulla placca da forno foderata con carta da forno e cuocete a 220 ?C per 30 minuti. Fate raffreddare, farcite con la pannamontata ben ferma e decorate a piacere con cioccolato fuso o zucchero al velo.