Ingredienti1 sp Aglio1 n Carota2 cu Olio Di Oliva50 g Olive Nere3 n Pera80 g Pomodori Maturiqb Sale1 n Sedano Coste1 kg Stoccafisso Secco1 cu Uva Sultanina/uvetta Uva Secca1 bi Vino Bianco1 n Cipolla1 cu CapperoPreparazione 1 kg di stoccafisso,2 cucchiai di olio d'oliva,1 cipolla,1 spicchio d'aglio,1 costa di sedano,1 carota,1 bicchiere di vino bianco secco,80 g di pomodori,3 pere mature,1 cucchiaio di uvetta,1 cucchiaio di capperi,50 g di olive nere,saleIn un tegame di terracotta, soffriggete nell'olio la cipolla, il sedano, la carota e l'aglio tritati. Aggiungete lostoccafisso reidratato e rosolatelo. Versate il vino bianco e i filetti dei pomodori. Fate cuocere per un'ora e mezzo afiamma bassa e a recipiente coperto. Un quarto d'ora prima della fine, aggiungete le pere a spicchi, l'uvetta, le olivee i capperi.
Baccala alla messinese
Ingredienti1 sp Aglio1 n Carota2 cu Olio Di Oliva50 g Olive Nere3 n Pera80 g Pomodori Maturiqb Sale1 n Sedano Coste1 kg Stoccafisso Secco1 cu Uva Sultanina/uvetta Uva Secca1 bi Vino Bianco1 n Cipolla1 cu CapperoPreparazione 1 kg di stoccafisso,2 cucchiai di olio d'oliva,1 cipolla,1 spicchio d'aglio,1 costa di sedano,1 carota,1 bicchiere di vino bianco secco,80 g di pomodori,3 pere mature,1 cucchiaio di uvetta,1 cucchiaio di capperi,50 g di olive nere,saleIn un tegame di terracotta, soffriggete nell'olio la cipolla, il sedano, la carota e l'aglio tritati. Aggiungete lostoccafisso reidratato e rosolatelo. Versate il vino bianco e i filetti dei pomodori. Fate cuocere per un'ora e mezzo afiamma bassa e a recipiente coperto. Un quarto d'ora prima della fine, aggiungete le pere a spicchi, l'uvetta, le olivee i capperi.