Ingredienti1.5 dl Aceto Bianco.5 sp Aglio100 g Mollica Di Pane5 cu Olio Di Oliva Extravergine3 cu Passata Di Pomodoro2 cu Pecorinoqb Pepe30 g Pinoli1 cu Prezzemoloqb Sale600 g Sarda1 n Uova.5 bi Vino BiancoPreparazione 600 g di sarde fresche100 g di mollica di pane di semola di grano duro raffermo30 g di pinoli3 cucchiai di passata di pomodoro1/2 bicchiere di vino bianco secco1 cucchiaio colmo di prezzemolo tritato1/2 spicchio di aglio2 cucchiai di pecorino grattugiato1 uovo piccolo1,5 dl di aceto bianco5 cucchiai di olio extravergine di olivasale e pepe1) Pulisci il pesce. Priva della testa le sarde squamate ed elimina le interiora. Togli la lisca centrale, quelle piu piccole eapri le sarde a libro. Lavale nell' aceto mescolato ad acqua. 2) Rosola la mollica. Frulla nel mixer prima la mollica di pane, poi i pinoli. Fai rosolare il tutto nella padella con 3 cucchiaidi olio, mescola e, appena si coloriscono, bagna con meta vino. 3) Completa la farcia. Unisci la passata, mescola e cuoci per 2-3 minuti. Metti il composto in una ciotola, fai intiepidiree aggiungi pecorino, prezzemolo, uovo, aglio tritato, sale e pepe.4) Fai gli involtini. Distribuisci sulle sarde sgocciolate e aperte la farcia a pezzetti, grandi quanto una piccola oliva.Arrotolalee fissale con stecchini di legno, infilzati di sbieco. 5) Cuoci le sarde. Ungi con l'olio rimasto la pirofila da forno, oppure foderala con carta da forno. Sistemaci sopra le sardefarcite, una accanto all'altra, e bagnale con il vino bianco rimasto. Cuocile nel forno gia caldo a 190 ?C per circa 15 minuti.Servi gli involtini di sarde, sia caldi che freddi, decorandoli, a piacere, con ciuffetti di prezzemolo.
Involtini di sarde alla siciliana con pinoli e pecorino
Ingredienti1.5 dl Aceto Bianco.5 sp Aglio100 g Mollica Di Pane5 cu Olio Di Oliva Extravergine3 cu Passata Di Pomodoro2 cu Pecorinoqb Pepe30 g Pinoli1 cu Prezzemoloqb Sale600 g Sarda1 n Uova.5 bi Vino BiancoPreparazione 600 g di sarde fresche100 g di mollica di pane di semola di grano duro raffermo30 g di pinoli3 cucchiai di passata di pomodoro1/2 bicchiere di vino bianco secco1 cucchiaio colmo di prezzemolo tritato1/2 spicchio di aglio2 cucchiai di pecorino grattugiato1 uovo piccolo1,5 dl di aceto bianco5 cucchiai di olio extravergine di olivasale e pepe1) Pulisci il pesce. Priva della testa le sarde squamate ed elimina le interiora. Togli la lisca centrale, quelle piu piccole eapri le sarde a libro. Lavale nell' aceto mescolato ad acqua. 2) Rosola la mollica. Frulla nel mixer prima la mollica di pane, poi i pinoli. Fai rosolare il tutto nella padella con 3 cucchiaidi olio, mescola e, appena si coloriscono, bagna con meta vino. 3) Completa la farcia. Unisci la passata, mescola e cuoci per 2-3 minuti. Metti il composto in una ciotola, fai intiepidiree aggiungi pecorino, prezzemolo, uovo, aglio tritato, sale e pepe.4) Fai gli involtini. Distribuisci sulle sarde sgocciolate e aperte la farcia a pezzetti, grandi quanto una piccola oliva.Arrotolalee fissale con stecchini di legno, infilzati di sbieco. 5) Cuoci le sarde. Ungi con l'olio rimasto la pirofila da forno, oppure foderala con carta da forno. Sistemaci sopra le sardefarcite, una accanto all'altra, e bagnale con il vino bianco rimasto. Cuocile nel forno gia caldo a 190 ?C per circa 15 minuti.Servi gli involtini di sarde, sia caldi che freddi, decorandoli, a piacere, con ciuffetti di prezzemolo.