Ingredienti.5 dl Brandy30 g Burro3 n Ginepro Bacche1 kg Maiale Lonza4 n Melacu Olio Di Oliva Extravergineqb Sale3 fo Alloro ( Lauro )3 n AranciaPreparazione - un kg di lonza di maiale- 3 arance non trattate- 4 mele annurca- 3 bacche di ginepro- 3 foglie di alloro- un bicchierino di brandy- 30 g di burro- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva- sale 1 Scaldate il forno a 200?. Con il pelapatate prelevate solo la parte colorata dalla buccia di un'arancia e riducetela afiletti. Pelate a vivo tutte le arance, asportando anche la parte bianca della scorza fino alla polpa. Lavate le mele,lasciatene 2 intere, tagliatene una a meta e una a quarti. Scaldate il forno a 200?.2 Pestate nel mortaio le bacche di ginepro e fatele soffriggere a fuoco moderato in una capace casseruola con il burroe l'olio; unite la lonza strofinata con una presa di sale e fatela rosolare su tutti i lati finche sara dorata in modo uniforme.3 Aggiungete le arance pelate, l'alloro, il brandy e un mestolino di acqua bollente; coprite con un foglio di alluminio ecuocete in forno per 20 minuti.4 Eliminate il foglio di alluminio, schiacciate le arance per farne uscire il succo e unite le scorze sbollentate. Regolate disale e continuate la cottura per altri 20 minuti, allungando il fondo di cottura, se necessario, con un altro mestolo di acqua. Unite le mele e cuocete per altri 20 minuti circa.5 Sfornate l'arrosto, avvolgetelo nel foglio di alluminio e fatelo riposare per una decina di minuti. Nel frattempo, se il fondodi cottura fosse troppo liquido, fatelo addensare sul fuoco vivace. Tagliate l'arrosto a fettine di medio spessore e servitelocon la frutta cotta.
Arrosto di maiale con arance e mele
Ingredienti.5 dl Brandy30 g Burro3 n Ginepro Bacche1 kg Maiale Lonza4 n Melacu Olio Di Oliva Extravergineqb Sale3 fo Alloro ( Lauro )3 n AranciaPreparazione - un kg di lonza di maiale- 3 arance non trattate- 4 mele annurca- 3 bacche di ginepro- 3 foglie di alloro- un bicchierino di brandy- 30 g di burro- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva- sale 1 Scaldate il forno a 200?. Con il pelapatate prelevate solo la parte colorata dalla buccia di un'arancia e riducetela afiletti. Pelate a vivo tutte le arance, asportando anche la parte bianca della scorza fino alla polpa. Lavate le mele,lasciatene 2 intere, tagliatene una a meta e una a quarti. Scaldate il forno a 200?.2 Pestate nel mortaio le bacche di ginepro e fatele soffriggere a fuoco moderato in una capace casseruola con il burroe l'olio; unite la lonza strofinata con una presa di sale e fatela rosolare su tutti i lati finche sara dorata in modo uniforme.3 Aggiungete le arance pelate, l'alloro, il brandy e un mestolino di acqua bollente; coprite con un foglio di alluminio ecuocete in forno per 20 minuti.4 Eliminate il foglio di alluminio, schiacciate le arance per farne uscire il succo e unite le scorze sbollentate. Regolate disale e continuate la cottura per altri 20 minuti, allungando il fondo di cottura, se necessario, con un altro mestolo di acqua. Unite le mele e cuocete per altri 20 minuti circa.5 Sfornate l'arrosto, avvolgetelo nel foglio di alluminio e fatelo riposare per una decina di minuti. Nel frattempo, se il fondodi cottura fosse troppo liquido, fatelo addensare sul fuoco vivace. Tagliate l'arrosto a fettine di medio spessore e servitelocon la frutta cotta.