Ingredienti2 sp Aglio20 g Capperi Sotto Sale1 n Cipolla2 cu Olio Di Oliva Extravergine180 g Olive Nere200 g Patateqb Pepe20 g Pinoli600 g Pomodoro Polpaqb Sale700 g Stoccafisso Ammollato20 g Uva Sultanina/uvetta Uva Secca1.5 dl Vino BiancoPreparazioneingredienti700 g di stoccafisso ammollato1 cipolla2 spicchi d'aglio2 cucchiai di olio extravergine d'oliva1,5 dl di vino bianco secco600 g di polpa di pomodoro200 g di patate180 g di olive nere20 g di capperi sotto sale20 g di pinoli20 g di uvettasale e pepevini consigliatiDelia Nivolelli Bianco Terre di Franciacorta BiancoSpinate, spellate e tagliate lo stoccafisso in pezzi abbastanza grossi. Sbucciate e tritate la cipolla e soffriggetela in un tegame capiente insieme agli spicchi d'aglio schiacciati con 2 cucchiai d'olio per 2-3 minuti. Unitevi poi i pezzi di stoccafisso, bagnate con il vino e lasciatelo evaporare.Passate al passaverdura la polpa di pomodoro e aggiungetela al pesce allungando con l'acqua necessaria a coprirlo; aggiustate di sale e pepe. Fategli prendere il bollore sul fornello, mettete il coperchio e continuate la cottura in forno a 150 ?C.Dopo circa 1 ora, aggiungete le patate pelate e tagliate a spicchi, le olive snocciolate, i capperi dissalati sotto acqua corrente, i pinoli e l'uvetta lasciata ammollare per 10 minuti in acqua tiepida e poi strizzata.Dopo 30 minuti, quando anche le patate saranno cotte, sfornate e servite caldo.
Stocafisso alla siciliana
Ingredienti2 sp Aglio20 g Capperi Sotto Sale1 n Cipolla2 cu Olio Di Oliva Extravergine180 g Olive Nere200 g Patateqb Pepe20 g Pinoli600 g Pomodoro Polpaqb Sale700 g Stoccafisso Ammollato20 g Uva Sultanina/uvetta Uva Secca1.5 dl Vino BiancoPreparazioneingredienti700 g di stoccafisso ammollato1 cipolla2 spicchi d'aglio2 cucchiai di olio extravergine d'oliva1,5 dl di vino bianco secco600 g di polpa di pomodoro200 g di patate180 g di olive nere20 g di capperi sotto sale20 g di pinoli20 g di uvettasale e pepevini consigliatiDelia Nivolelli Bianco Terre di Franciacorta BiancoSpinate, spellate e tagliate lo stoccafisso in pezzi abbastanza grossi. Sbucciate e tritate la cipolla e soffriggetela in un tegame capiente insieme agli spicchi d'aglio schiacciati con 2 cucchiai d'olio per 2-3 minuti. Unitevi poi i pezzi di stoccafisso, bagnate con il vino e lasciatelo evaporare.Passate al passaverdura la polpa di pomodoro e aggiungetela al pesce allungando con l'acqua necessaria a coprirlo; aggiustate di sale e pepe. Fategli prendere il bollore sul fornello, mettete il coperchio e continuate la cottura in forno a 150 ?C.Dopo circa 1 ora, aggiungete le patate pelate e tagliate a spicchi, le olive snocciolate, i capperi dissalati sotto acqua corrente, i pinoli e l'uvetta lasciata ammollare per 10 minuti in acqua tiepida e poi strizzata.Dopo 30 minuti, quando anche le patate saranno cotte, sfornate e servite caldo.