Ingredienti2 sp Aglioqb Olio Per Friggereqb Pepe400 g Pesce Per Fritturaqb Prezzemoloqb Sale2 n UovaPreparazioneingredienti400 g di "nunnata" (minutaglia di pesce)1 ciuffo di prezzemolo2 spicchi d'aglio2 uovaabbondante olio per friggeresale e pepevini consigliatiErice Spumante Brut (bianco)Prosecco di Valdobbiadene Superiore di Cartizze (bianco)Lavate con cura la minutaglia di pesce sotto acqua corrente e adagiatela su un canovaccio per farla asciugare.Ponetela in una ciotola e unite il prezzemolo tritato insieme a 2 spicchi d'aglio. Sbattete le uova con una presa di sale e una macinata di pepe, quindi versatele sulla "nunnata" e mescolate accuratamente, sino a ottenere un composto semidenso.Scaldate abbondante olio per friggere in una padella antiaderente a 180 ?C.Versate il composto a cucchiaiate nell?olio bollente, avendo cura che rimangano staccate tra loro. Le polpettine che si formeranno, dette "purpetti", vanno fatte dorare da tutti i lati. Scolatele e adagiatele su carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso, quindi servite.
Purpetti di nunnata fritti - Polpette di minutaglia di pesce
Ingredienti2 sp Aglioqb Olio Per Friggereqb Pepe400 g Pesce Per Fritturaqb Prezzemoloqb Sale2 n UovaPreparazioneingredienti400 g di "nunnata" (minutaglia di pesce)1 ciuffo di prezzemolo2 spicchi d'aglio2 uovaabbondante olio per friggeresale e pepevini consigliatiErice Spumante Brut (bianco)Prosecco di Valdobbiadene Superiore di Cartizze (bianco)Lavate con cura la minutaglia di pesce sotto acqua corrente e adagiatela su un canovaccio per farla asciugare.Ponetela in una ciotola e unite il prezzemolo tritato insieme a 2 spicchi d'aglio. Sbattete le uova con una presa di sale e una macinata di pepe, quindi versatele sulla "nunnata" e mescolate accuratamente, sino a ottenere un composto semidenso.Scaldate abbondante olio per friggere in una padella antiaderente a 180 ?C.Versate il composto a cucchiaiate nell?olio bollente, avendo cura che rimangano staccate tra loro. Le polpettine che si formeranno, dette "purpetti", vanno fatte dorare da tutti i lati. Scolatele e adagiatele su carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso, quindi servite.