Ingredienti2 n Aragosta1 n Finocchio3 cu Olio Di Oliva Extravergineqb Pepeqb Prezzemoloqb Sale1.5 dl Vino BiancoPreparazioneingredienti2 aragoste da circa 600 g l'una3 cucchiai di olio extravergine d'oliva2 ciuffi di prezzemolo1 finocchio piccolo1,5 dl di vino bianco seccosale e pepevini consigliatiContea di Sclafani BiancoFiano di Avellino (bianco)Lavate le aragoste, eliminate il budello e il sacchetto di sabbia e tagliatele in pezzi: le chele, le zampe, la parte carnosa della coda in 5 o 6 parti, il busto a meta tagliandolo longitudinalmente. Versate l'olio in una teglia, adagiatevi i pezzi di aragosta, regolate di sale e pepe e cuocete a calore moderato per 20 minuticirca. Nel frattempo, lavate con cura e tritate il prezzemolo; mondate il finocchio, tagliatelo a meta e affettatelo sottilmente, meglio se con una mandolina. Prelevate ora i pezzi di aragosta e affettateli il piu regolarmente possibile. Nel fondo di cottura dell'aragosta, versate il vino e fatelo evaporare quasi completamente. Mescolatevi il prezzemolo tritato e le fette di finocchio.Disponete le fette di aragosta su un piatto da portata e sovrapponetevi le fette di finocchio irrorate con parte del fondo di cottura; completate il piatto versandovi sopra il fondo restante.
Aragosta alla siciliana
Ingredienti2 n Aragosta1 n Finocchio3 cu Olio Di Oliva Extravergineqb Pepeqb Prezzemoloqb Sale1.5 dl Vino BiancoPreparazioneingredienti2 aragoste da circa 600 g l'una3 cucchiai di olio extravergine d'oliva2 ciuffi di prezzemolo1 finocchio piccolo1,5 dl di vino bianco seccosale e pepevini consigliatiContea di Sclafani BiancoFiano di Avellino (bianco)Lavate le aragoste, eliminate il budello e il sacchetto di sabbia e tagliatele in pezzi: le chele, le zampe, la parte carnosa della coda in 5 o 6 parti, il busto a meta tagliandolo longitudinalmente. Versate l'olio in una teglia, adagiatevi i pezzi di aragosta, regolate di sale e pepe e cuocete a calore moderato per 20 minuticirca. Nel frattempo, lavate con cura e tritate il prezzemolo; mondate il finocchio, tagliatelo a meta e affettatelo sottilmente, meglio se con una mandolina. Prelevate ora i pezzi di aragosta e affettateli il piu regolarmente possibile. Nel fondo di cottura dell'aragosta, versate il vino e fatelo evaporare quasi completamente. Mescolatevi il prezzemolo tritato e le fette di finocchio.Disponete le fette di aragosta su un piatto da portata e sovrapponetevi le fette di finocchio irrorate con parte del fondo di cottura; completate il piatto versandovi sopra il fondo restante.