Insalata di pollo alla "Serena "
Ingredienti300 g di petto di pollo3/4 coste di sedano bianco fresco2 patate media grandezzaUn ciuffetto di prezzemolo2 scalogni media grandezza15 olive verdi denocciolate10 cetriolini sottacetoUna manciata di capperi grossiOlio e.v.o quanto basta4/5 grani di pepe neroPreparazioneIn una casseruola mettete una pentola con l'acqua , quando arriva a bollore aggiungete il sale (come per cuocere la pasta) mettete subito le patate e dopo 5 minuti anche il sedano, lo scalogno , il prezzemolo e i grani di pepe. Dopo 6/7 minuti togliere dall'acqua il sedano e lo scalogno freddatelo e lasciatelo da parte.( così vengono leggermente scottati ma restano croccanti ) Togliete dall'acqua anche il prezzemolo e buttate dentro il pollo tagliato a pezzi grandi, puliti dal grasso. Dopo 10/ 15 minuti a seconda della grandezza dei pezzi il pollo è cotto, toglietelo dall'acqua insieme alle patate e raffreddate. Tagliate grossolanamente lo scalogno ,il sedano a rondelle le patate e il pollo a tocchetti, le olive a rondelline come pure i cetriolini, spezzettate i capperi. Unite tutto in una ciotola e condite con olio extra vergine di oliva, coprite e mettete in frigorifero per alcune ore. Prima di servire togliete l'insalata di pollo dal frigorifero (almeno 15 minuti prima) aggiustate di olio se serve e macinate un po' di pepe nero....servite e sentirete che bontà!Ovviamente potete aggiungere le verdure che preferite , olive nere piuttosto che verdi qualche fetta di melanzana tagliata alta e grigliata poi fatta a tocchetti...e chi più fantasia ha chi più verdura metterà , sarà comunque una bontà! OLè
Ok...ok vi lascio anche il dessert
contenti?!
CIAO