Creato da Io_piccolo_infinito il 14/12/2008

PICCOLO INFINITO

"NOI STESSI SIAMO L'INFINITAMENTE PICCOLO E L'INFINITAMENTE GRANDE E LA VITA CHE LI UNISCE(GIBRAN)Vorrei parlare di tutto ciò che mi piace e che mi và sul momento....senza dare un limite o un' impronta precisa a questo blog....

 

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L'UNITA' D'ITALIA e PELLEGRINO ARTUSI

Anche Pellegrino Artusi ha contribuito all'Unità d'Italia  dando una patria gastronomica alle classi medie. Ancora all'epoca della prima edizione, l'unificazione del paese era più virtuale che effettiva: in pochissimi parlavano italiano, gli infiniti particolarismi regionali e l'acceso campanilismo vanificavano gli sforzi unificatori dell'amministrazione sabauda.

La "Scienza in cucina", oltre ad essere quel delizioso ricettario che tutti, almeno di nome, conoscono, svolse anche, in modo discreto, sotterraneo, impalpabile, il civilissimo compito di unire e amalgamare, in cucina prima e poi, a livello d'inconscio collettivo, l'eterogenea accozzaglia delle genti, che solo formalmente si dichiaravano italiane (Camporesi, op. cit., xii).

 Piero Camporesi nell'introduzione alla "Scienza in cucina" (Einaudi, 1991) dice che il manuale artusiano, assieme al "Pinocchio" di Collodi e al "Cuore" di De Amicis, è uno dei capisaldi della cultura italiana ottocentesca.
Animato dagli ideali borghesi di decoro, moderazione e buon gusto, ebbe il grande merito di imporre, per la prima volta, una visione unitaria ed economica della cucina italiana e la sua importanza è indiscutibile.
Selezionando dal ricchissimo patrimonio gastronomico delle varie regioni e dalla produzione libresca del passato, Artusi propose un modello di cucina nazionale che incontrò il favore del pubblico e che si impose alla lunga come punto di riferimento obbligato.
Il progetto artusiano si sviluppa secondo un tracciato i cui punti fissi ancora oggi tutti noi riconosciamo: i crostini di fegatini di pollo, gli spaghetti col pomodoro, gli gnocchi, il risotto alla milanese, il vitello tonnato, le scaloppine al marsala, le crostate di frutta e la zuppa inglese sono alcuni dei piatti che Artusi riuscì ad imporre dal Piemonte alla Sicilia come "piatti nazionali".
In particolare fu proprio Artusi a canonizzare il binomio "pasta-salsa di pomodoro": prima di lui, infatti, in nessun altro manuale di cucina si trova quello che sarebbe diventato il piatto simbolo della cucina italiana - si vedano la ricetta 86, "Maccheroni alla napoletana II" e la numero 6, "Sugo di pomodoro".

Attraverso le ricette di Artusi le classi italiane medie divennero sia più consapevoli dell'esistenza delle diverse regioni sia, allo stesso tempo, di appartenere ad un'unica comunità, la comunità degli italiani: i "Risi e luganiche" della cucina veneta (ricetta 42), i "Maccheroni con le sarde alla siciliana" (ricetta 88) e la classica "Zuppa inglese" toscana (ricetta 675), contribuirono non poco all'unificazione spirituale del paese, quanto meno a tavola.

La gran parte del ricettario di Artusi si basa sulla tradizione gastronomica emiliano-romagnola (Artusi era nato a Forlimpopoli e mantenne sempre stretti rapporti con la sua terra) e quella tosco-fiorentina (Artusi visse a Firenze per gran parte della sua vita). La cucina delle altre regioni è invece presente in maniera nettamente minore.
Lo schema artusiano evita poi anche tutti quei piatti eccessivamente municipali: troppo legati a prodotti e gusti locali, sarebbero stati "incomprensibili" a tutti gli altri italiani. Ugualmente, sottolinea Camporesi, i piatti a forte connotazione "popolare" sono banditi: la cucina di Artusi è una cucina essenzialmente borghese, descritta da un borghese e rivolta ad altri borghesi.
Non c'è posto ad esempio per tutto quel repertorio di minestre e polente a base di cereali "inferiori" (farro, orzo e miglio) che avevano invece cosituito un'ancora di salvezza per intere generazioni di contadini.

 Fonte Web.

Ciao a tutti e...

Buon festeggiamento

per domani in occasione

dell'Unità di Italia

CIAO

Commenti al Post:
CiaoGi_57
CiaoGi_57 il 16/03/11 alle 09:29 via WEB
Ciao Sereeeeeeeeee!!!!!!!!!!!! la zuppa inglese è la passione del mio papà, la pasta al pomodoro è la passione della mia Creatura, io adoro gli gnocchi e il risotto!!!!!!!!!! Bellissima la torta tricolore!!!!!!!
 
 
Io_piccolo_infinito
Io_piccolo_infinito il 17/03/11 alle 11:19 via WEB
La passione mia è.......mi sa che c'è da scrive troppo!!! ahahahahahhaha ciao Gì ^______^
 
paf00
paf00 il 16/03/11 alle 09:32 via WEB
Tutti uniti a tavola :-))) Ciaooooo Paf
 
 
Io_piccolo_infinito
Io_piccolo_infinito il 17/03/11 alle 11:20 via WEB
Si....tu sei sempre il benvenuto! ^_*
 
busybutlazy
busybutlazy il 16/03/11 alle 11:42 via WEB
buongiorno infy !!! che bella quella torta tricolore...chissà com'è farcita !??!?!?! guardandola mi è venuta questa curiosità !!... sarà la dieta ?????
 
 
Io_piccolo_infinito
Io_piccolo_infinito il 17/03/11 alle 11:21 via WEB
Se vuoi vado a vedere ma penso che sia pan di spagna e crema....con quei colori penso che la crema sia al cioccolato!!!Gnammmmmmmm..... ahahahahahahh ^_^
 
eos62
eos62 il 16/03/11 alle 14:29 via WEB
Che bella la orta se grido viva l?italia me ne dai un pochino' un bacio
 
 
Io_piccolo_infinito
Io_piccolo_infinito il 17/03/11 alle 11:21 via WEB
Eccome no!! tutte le fette che vuoi!!! ahahahha bacioni a te Aurora ^_^
 
sagittaire
sagittaire il 16/03/11 alle 17:30 via WEB
Anche con te mi sento sempre bene...sai darmi sempre quello che ho voglia sei una VERA IATLIANA DI CUORE ..un baciotto
 
 
Io_piccolo_infinito
Io_piccolo_infinito il 17/03/11 alle 11:22 via WEB
E tu sei una VERA AMICA....bacioni di cuore...Infy ^_^
 
SoBBona
SoBBona il 16/03/11 alle 18:07 via WEB
Ho letto l'artusi...grande cuoco..per la sua epoca..eh si..*___* immagina oggi le sue ricette ahahah ma sempre W L'ITALIA *__* Buon 17 marzo ed abbracci tricolori per tutti!
 
 
Io_piccolo_infinito
Io_piccolo_infinito il 17/03/11 alle 11:23 via WEB
Le sue ricette oggi sono un pò da...rivisitare....ehehehhehe però la base è buona!!! ahahahah W L'ITALIA ^_____^
 
sparusola
sparusola il 16/03/11 alle 18:38 via WEB
E allora tutti a tavolaaaaaaaa!!!!!! Io ho fatto ben tre pizze, una focaccia. un panettino con le olive e...il pan brioches!!!! non so ancora come sono venuti....spero bene!
 
 
Io_piccolo_infinito
Io_piccolo_infinito il 17/03/11 alle 11:23 via WEB
mamma mia...che bontà!!! posso venire a casa tua?! ^_______^
 
solsimi
solsimi il 16/03/11 alle 19:15 via WEB
Quale posto migliore della tavola, per unificare gli ITALIANI?? Io poi...in questo sono nazionalista ATTIVISTA...nel senso che l'attività delle mie mandibole, viene esercitata in ogni regione italiana!!! A proposito....è 'npò de tempo che nun....lavoro in quel di Toscana!!!! ^___^ Un forte abbraccio tricolore.
 
 
Io_piccolo_infinito
Io_piccolo_infinito il 17/03/11 alle 11:24 via WEB
Per la tua "attività" in Toscana si può sempre rimediare!!! a buon intenditor.......ehehehheheheh Un abbraccio grande anche a te amico mio ^_____^
 
noarell
noarell il 16/03/11 alle 23:06 via WEB
Tantissimi auguri anche a te Serena! Un bacione ciao
 
 
Io_piccolo_infinito
Io_piccolo_infinito il 17/03/11 alle 11:25 via WEB
Carissima....auguroni e grazie di cuore ^__________^
 
viarigola2010
viarigola2010 il 17/03/11 alle 11:14 via WEB
visto che siamo sotto SanGiuseppe mi aspettavo due zeppole ^_^
 
 
Io_piccolo_infinito
Io_piccolo_infinito il 17/03/11 alle 11:18 via WEB
aspetta....rigolè ^_*
 
   
viarigola2010
viarigola2010 il 17/03/11 alle 11:25 via WEB
fa in fretta che potrei morir di fame
 
     
Io_piccolo_infinito
Io_piccolo_infinito il 17/03/11 alle 11:28 via WEB
no...no resisti ^_*.....
 
     
viarigola2010
viarigola2010 il 17/03/11 alle 12:08 via WEB
no...no resisti!!! ma stiamo facendo sesso o mi stai preparando le zeppole? ^_*
 
     
Io_piccolo_infinito
Io_piccolo_infinito il 17/03/11 alle 13:34 via WEB
PPPRRRRRRRRRRRR :P
 
Rita5675
Rita5675 il 17/03/11 alle 11:39 via WEB
Buona festa Serena ...viva l'ITALIA!
 
 
Io_piccolo_infinito
Io_piccolo_infinito il 17/03/11 alle 11:39 via WEB
Grazie tesoro buona festa anche a te !!! VIVA!!!! ^_^
 
zelda.57
zelda.57 il 17/03/11 alle 12:00 via WEB
Scelta comune tra noi, oggi, di scrivere qualcosa di diverso, in onore di questa festa! Qualcosa di diverso dalle analisi politiche...perchè non è forse vero che l'Italia vera è fatta dagli italiani "semplici"? Per cui, da un'italiana, ad un'altra italiana...BUONA FESTA! ^_________^
 
 
Io_piccolo_infinito
Io_piccolo_infinito il 17/03/11 alle 12:03 via WEB
Buona festa ITALIANA anche a te...carissima Zelda ^__________^
 
cinciagio
cinciagio il 17/03/11 alle 12:20 via WEB
ciao Infy, buona giornata
 
 
Io_piccolo_infinito
Io_piccolo_infinito il 17/03/11 alle 12:35 via WEB
Ciao Gianna felice giornata a te ^______^
 
chimicamd
chimicamd il 17/03/11 alle 13:00 via WEB
Ecco si, anche questo fa parte dell'Unità d'Italia, la cucina Italiana... nota in tutto il mondo e molto gustosa. A modo suo Artusi ha reso un grande servizio all'Italia unita ^____^ BUONA GIORNATA CARA SERENA ^___*
 
 
Io_piccolo_infinito
Io_piccolo_infinito il 17/03/11 alle 13:35 via WEB
Brava Diana hai detto proprio bene!!!!! ciao cara felice giornata tricolore anche a te ^_^
 
Trappolinax
Trappolinax il 17/03/11 alle 14:11 via WEB
la torta è veramente meravigliosa. Grazie e buona festa!!!! smackkkkkk
 
 
Io_piccolo_infinito
Io_piccolo_infinito il 17/03/11 alle 14:36 via WEB
visto quanto è bella?! ciao Wanda buona festa anche a te ^_^
 
fatabiby
fatabiby il 17/03/11 alle 16:52 via WEB
mamma mia mi hai fatto tornare indietro di 12 anni con l'Artusi!!all'alberghiero c'e lo facevano studiare!!..e io l'ho pure infilato nella tesina della matura ^_____^...ma non è ke me lo ricordi troppo..ricordo di più le cavolate ke combinavamo!!!^______^ ..buona festa infy!!
 
R3nata
R3nata il 17/03/11 alle 22:24 via WEB
Ciao Serena,direi che è stata davvero una giornata importante.Un abbraccio,Renata
 
gioia58_r
gioia58_r il 18/03/11 alle 09:04 via WEB
e dopo che hai mangiato queste cose..ti è venuta la pancia tricolore? buon fine settimana
 
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