PREPARAZIONE: Laviamo bene le melanzane e le asciughiamo. Tagliamole a meta e scaviamole a barchetta ;dopo aver tolto la polpa le adagiamo nella teglia precedentemente unta con olio di oliva . Prendiamo la mollica di pane raffermo la sbricioliamo e la mettiamo in una terrina ,spezzettiamo la polpa della melanzana e l'aggiungiamo al pane.Prendiamo un paio di uova,del formaggio grattuggiato,capperi,aglio spezzettato prezzemolo e olio e mescoliamo fino ad ottenere un composto unico ben amalgamando . Riempite le barchette e se volete tagliuzzate dei pomodorini e ornate le barchette.Infilate la teglia nel forno finche' le melanzane non si dorino e bruciacchino,come meglio gradite.
Melanzane ripiene senza carne.
PREPARAZIONE: Laviamo bene le melanzane e le asciughiamo. Tagliamole a meta e scaviamole a barchetta ;dopo aver tolto la polpa le adagiamo nella teglia precedentemente unta con olio di oliva . Prendiamo la mollica di pane raffermo la sbricioliamo e la mettiamo in una terrina ,spezzettiamo la polpa della melanzana e l'aggiungiamo al pane.Prendiamo un paio di uova,del formaggio grattuggiato,capperi,aglio spezzettato prezzemolo e olio e mescoliamo fino ad ottenere un composto unico ben amalgamando . Riempite le barchette e se volete tagliuzzate dei pomodorini e ornate le barchette.Infilate la teglia nel forno finche' le melanzane non si dorino e bruciacchino,come meglio gradite.